结论：父母去世遗留的房子30年没过户，在符合一定条件下仍然可以起诉，但可能面临诉讼时效、证据收集等方面的挑战。以下从多个角度进行分析：
一、诉讼时效问题
一般规定：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。然而，这一规定主要适用于一般的民事纠纷。对于继承纠纷，特别是涉及房产的继承，情况可能有所不同。
继承纠纷的特殊性：继承纠纷的诉讼时效并非自继承开始之日起计算，而是自继承人知道或者应当知道其权利被侵犯之日起计算。因此，如果30年内继承人并未发现其继承权受到侵犯，或者虽然发现但一直未采取法律行动，那么从法律上讲，他们仍然有权提起诉讼。但需注意，如果继承人已经明确表示放弃继承，或者通过其他方式表明不再主张继承权，那么诉讼时效可能已经过期。
最长保护期限：根据《民法典》第一百八十八条，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。对于房产继承而言，如果自父母去世之日起已经超过20年，且没有特殊情况（如继承人不知情、存在欺诈或胁迫等），那么法院可能不再受理此类案件。但30年的情况，已明显超过这一最长保护期限，不过，若存在特殊情况，仍可尝试向法院申请延长。
二、证据收集问题
继承权证明：在提起诉讼前，继承人需要收集充分的证据来证明其继承权。这可能包括父母的遗嘱、死亡证明、亲属关系证明等。如果这些证据已经丢失或损坏，那么收集证据的难度将大大增加。
房产证明：继承人还需要提供房产的相关证明，如房产证、购房合同等。如果这些文件也已丢失或损坏，那么可能需要通过其他途径来证明房产的归属。
其他证据：如果房产在父母去世后已经被他人占用或处分，继承人还需要收集相关证据来证明其权益受到侵犯。这可能包括占用或处分房产的协议、交易记录等。
三、法律建议
尽快咨询律师：鉴于诉讼时效和证据收集的复杂性，建议继承人尽快咨询专业律师，以评估其案件的可行性和胜诉几率。
收集证据：在律师的指导下，继承人应尽快收集相关证据，以支持其诉讼请求。
考虑调解或协商：如果可能的话，继承人可以考虑与房产的当前占有人或相关方进行调解或协商，以达成一个双方都能接受的解决方案。这不仅可以节省时间和金钱，还可以避免不必要的法律纠纷。
提起诉讼：如果调解或协商无果，且继承人认为其继承权受到侵犯，那么他们可以向人民法院提起诉讼。在提起诉讼前，请确保已经收集了充分的证据，并咨询了专业律师的意见。
最后，虽然父母去世遗留的房子30年没过户在法律上仍然有可能提起诉讼，但继承人需要面临诉讼时效、证据收集等多方面的挑战。因此，建议继承人在采取法律行动前务必谨慎考虑，并咨询专业律师的意见。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。