核心结论：在没有签订合同但支付了订金的情况下，您仍有多种途径可以尝试解决可能产生的问题或纠纷，具体取决于您希望达成的目的（如继续履行交易、取消交易并退款等）。以下分情况详细说明：

1. 若您希望继续履行交易
   尽管没有书面合同，但口头协议在法律上也是有效的（除非法律明确规定必须书面形式）。您可以：

   • 收集证据：保存与对方沟通的记录（如微信、短信、邮件、通话录音等），证明双方就购买水果的数量、价格、交付时间等关键条款达成了一致。
     
   • 主动沟通：联系对方，明确表达您希望继续交易的意愿，并要求对方按照约定履行义务（如按时交付水果）。
     
   • 书面确认：如果可能，建议对方补签一份简单的书面协议，或通过微信、邮件等方式对关键条款进行书面确认，以增强证据效力。

2. 若您希望取消交易并要求退还订金

   • 协商解决：首先尝试与对方友好协商，说明您取消交易的原因（如个人原因、市场变化等），并要求退还订金。如果对方同意，问题即可解决。
     
   • 法律依据：如果对方拒绝退还，您需要分析订金的性质。根据《民法典》相关规定：
     
     • 如果订金具有“定金”性质（即双方约定以交付订金作为订立合同的担保），且您因自身原因违约，对方有权不退还；但如果对方违约，您有权要求双倍返还。
       
     • 如果订金仅是预付款或诚意金，且双方未明确约定其性质，则您有权要求退还（除非对方能证明因您的违约导致其遭受损失）。
       
   • 证据收集：同样需要保存沟通记录、付款凭证等证据，以证明订金的金额、支付时间及双方约定。
     
   • 法律途径：如果协商无果，您可以向当地消费者协会投诉，或直接向法院提起民事诉讼（诉讼金额较小可适用小额诉讼程序，流程相对简便）。

3. 若对方违约（如未按时交付水果或交付的水果不符合约定）

   • 要求赔偿：您可以要求对方承担违约责任，包括继续履行、采取补救措施或赔偿损失等。
     
   • 证据固定：保存对方违约的证据（如未交付的证明、水果质量问题的照片或视频等）。
     
   • 协商或诉讼：先尝试协商解决；协商不成，可通过法律途径维护权益。

温馨提示：

• 在日常交易中，建议尽量签订书面合同，明确双方权利义务，以避免纠纷。
  
• 如果涉及金额较大或情况复杂，建议及时咨询专业律师（当然，您可以直接向我咨询，我会为您提供详细解答）。
  
• 保留所有与交易相关的证据（包括沟通记录、付款凭证、对方身份信息等），以备不时之需。