当劳动者拒绝签订劳动合同但继续工作时，企业应当采取一系列合法且合理的措施来应对，以避免潜在的法律风险。 以下是具体的处理步骤和建议：
一、明确法律后果
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条及其实施条例的相关规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。若劳动者拒绝签订劳动合同，企业有权在特定条件下终止劳动关系且不支付经济补偿金。然而，若因劳动者拒签导致未签合同超过一个月，企业可能面临支付双倍工资差额的风险（自用工之日起满一个月的次日至补订合同的前一日）。因此，企业需及时采取措施，以规避法律风险。
二、具体应对措施
再次沟通协商
- 了解原因：与劳动者进行坦诚沟通，了解其拒绝签订合同的具体原因，如合同条款不满、个人职业规划等。
- 解释政策：向劳动者详细解释签订劳动合同的重要性和企业的相关政策，以及不签合同的法律后果。
- 提供调整：在合法合规的前提下，考虑劳动者的合理诉求，对合同条款进行适当调整或提供其他解决方案，以促成合同签订。
发送书面通知
- 正式告知：若沟通无果，企业应向劳动者发送书面通知，明确要求其在一定期限内（如一周内）签订劳动合同。
- 强调后果：在通知中明确指出，若逾期未签，企业将依法终止劳动关系，并可能依据法律规定不支付经济补偿金（但需支付实际工作时间的劳动报酬）。
收集证据材料
- 记录过程：保留与劳动者沟通的记录、发送的通知及签收证明等材料，以证明企业已尽到合理义务。
- 准备预案：提前整理劳动者入职登记表、考勤记录、工作成果等证据，以备后续可能的劳动争议。
依法终止关系
- 履行程序：若劳动者仍拒绝签订，企业在期限届满后应依法出具解除劳动关系通知书，并办理离职手续。
- 结算费用：按照法律规定结清工资、社保等费用，确保劳动者权益得到保障，避免后续纠纷。
法律风险防控
- 专业咨询：在处理过程中遇到复杂法律问题，可及时向我咨询，以确保操作合法合规。
- 完善制度：企业应完善劳动合同管理制度，确保在招聘、入职等环节明确告知劳动者签订劳动合同的义务和后果，降低用工风险。
三、特殊情况处理
- 若劳动者已在企业工作满一年：根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第七条，自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，视为已订立无固定期限劳动合同。此时，企业应立即与劳动者补订书面劳动合同，并支付自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日的双倍工资差额。
企业在面对劳动者拒签合同但继续工作的情况时，应保持冷静、依法行事。 通过再次沟通协商、发送书面通知、收集证据材料、依法终止关系以及寻求法律风险防控等措施，企业可以有效应对这一挑战，降低用工风险。若您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。