您好，关于您提出的“给老板打工摔伤什么时候可以评残”的问题，这主要涉及到工伤认定和劳动能力鉴定两个流程。以下是我为您详细梳理的解答：

首先，您需要确认自己的情况是否符合工伤认定的条件。根据相关规定，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。如果您的情况符合这一条件，那么您就有资格进行工伤认定和后续的劳动能力鉴定。

接下来，关于工伤认定的申请时间，所在单位应当自事故伤害发生之日起30日内，向参保区县的社会保险行政部门提出工伤认定申请。如果单位没有按时申请，您或您的近亲属以及工会组织可以在一年内提出工伤认定申请。

在完成工伤认定后，接下来就是劳动能力鉴定，也就是您所说的“评残”。进行劳动能力鉴定需要满足一定的条件，即经治疗伤情相对稳定或停工留薪期满后存在残疾、影响劳动能力的。此时，您需要到所在区县的劳动能力鉴定委员会申请初次鉴定。

关于劳动能力鉴定的流程和期限，设区的市级劳动能力鉴定委员会在收到申请后，会从其建立的医疗卫生专家库中随机抽取专家组成专家组进行鉴定。鉴定委员会根据专家组的鉴定意见作出劳动能力鉴定结论。这个过程通常需要60日，必要时可以延长30日。鉴定结论会及时送达给申请鉴定的单位和个人。

最后，如果您或单位对初次鉴定结论不服，可以在收到结论15日内向市劳动能力鉴定委员会申请再次鉴定，市级鉴定委员会的结论为最终结论。此外，自劳动能力鉴定结论作出之日起1年后，如果您或您的直系亲属、所在单位认为伤残情况发生变化，还可以向作出初次鉴定的劳动鉴定委员会申请劳动能力复查鉴定。

综上所述，您需要在完成工伤认定后，等待伤情相对稳定或停工留薪期满，然后向所在区县的劳动能力鉴定委员会申请初次鉴定。整个流程需要一定的时间，请您耐心等待并积极配合相关部门的工作。希望这个解答能够对您有所帮助。