您好，关于您提出的“工伤下来之后什么时候去评残”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，在您拿到工伤认定书之后，并不需要等待一个固定的时间再去申请劳动能力鉴定（也就是评残）。实际上，只要您的伤情已经稳定，就可以向当地的劳动能力鉴定委员会提出申请了。伤情稳定通常意味着您的伤势已经不再继续恶化，且医生认为您的恢复情况已经达到了一个相对稳定的状态。

接下来，我为您介绍一下劳动能力鉴定的流程和期限：

1. 申请流程：

   • 您需要准备相关的申请材料，包括工伤认定书、医疗证明、身份证等。
   • 向设区的市级劳动能力鉴定委员会提交申请，并缴纳相应的鉴定费用（如果有的话）。
   • 劳动能力鉴定委员会会从其建立的医疗卫生专家库中随机抽取专家组成专家组，由专家组对您的伤情进行鉴定，并提出鉴定意见。

2. 鉴定期限：

   • 根据《工伤保险条例》的规定，设区的市级劳动能力鉴定委员会应当自收到劳动能力鉴定申请之日起60日内作出劳动能力鉴定结论。
   • 在某些特殊情况下，如果需要进一步进行诊断或评估，鉴定结论的作出期限可以延长30日。
   • 劳动能力鉴定结论作出后，会及时送达给您和您的单位（如果有的话）。

另外，针对您提到的公司没有缴纳社保的情况，这并不会影响您申请劳动能力鉴定和后续的赔偿。实际上，由于公司没有为您缴纳社保，根据相关法律法规，所有因工伤产生的费用，包括医疗费、护理费、一次性伤残补助金等，都应当由公司承担。因此，在您拿到劳动能力鉴定结论后，可以直接与公司进行谈判，要求公司按照鉴定结论支付相应的赔偿。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。