针对您提出的“邻居碾粮食酿酒扰民”的问题，核心前提是邻居的行为已经对您的正常生活造成了干扰，这涉及到相邻权及可能的环境噪声污染等法律问题。以下是我的详细解答：

1. 首先，尝试友好沟通：

   • 在采取法律手段之前，建议先尝试与邻居进行友好沟通，明确表达其碾粮食酿酒的行为已经对您的生活造成了困扰，看是否能够达成和解，比如调整作业时间、采取降噪措施等。

2. 了解相关法律法规：

   • 根据《中华人民共和国民法典》中关于相邻权的规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。如果邻居的行为违反了这一原则，且给您造成了损害，您有权要求其停止侵害、排除妨碍、赔偿损失。
   • 同时，如果邻居碾粮食酿酒产生的噪音超过了国家规定的噪声排放标准，还可能构成环境噪声污染，违反了《中华人民共和国环境噪声污染防治法》的相关规定。

3. 收集证据：

   • 如果沟通无果，您需要开始收集证据，包括但不限于记录邻居碾粮食酿酒的时间、频率、噪音大小（可以通过录音、录像或使用噪音测量仪等方式），以及这些行为对您生活造成的具体影响（如影响睡眠、工作等）。

4. 向相关部门投诉或举报：

   • 您可以将收集到的证据提交给当地的环保部门或公安机关，投诉邻居的环境噪声污染行为或扰民行为。相关部门会根据法律法规进行调查处理，并可能对邻居进行警告、罚款等行政处罚。

5. 考虑法律途径：

   • 如果上述方法均无法解决问题，您可以考虑向法院提起民事诉讼，要求邻居停止侵害、排除妨碍、赔偿损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明邻居的行为确实对您造成了损害。

总结与建议：面对邻居碾粮食酿酒扰民的问题，您应首先尝试友好沟通，了解并引用相关法律法规，收集证据，向相关部门投诉或举报，并在必要时考虑法律途径。在整个过程中，保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。