针对邻居聚众饮酒扰民的问题，你可以通过以下方式处理：

1. 友好协商
   首先建议尝试与邻居直接沟通，明确表达其夜间聚众饮酒产生的噪音（如喧哗、音乐声、酒瓶碰撞声等）已影响你的正常生活（如休息、学习、工作等）。根据《民法典》第288条，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。若邻居能意识到问题并主动调整行为（如降低音量、缩短聚会时间），这是最快捷的解决方式。

2. 联系物业或社区调解
   若协商无果，可联系小区物业或社区居委会介入调解。根据《物业管理条例》第45条，物业对管理区域内违反治安、环保等法律的行为，应当制止并及时向相关部门报告。社区调解委员会也可依据《人民调解法》组织双方协商，出具调解协议书，具有一定约束力。

3. 报警处理
   若噪音持续且严重（如深夜持续喧哗、打架斗殴等），可直接拨打110报警。根据《治安管理处罚法》第58条，违反关于社会生活噪声污染防治规定，制造噪声干扰他人正常生活的，处警告；警告后不改正的，处200元以上500元以下罚款。警方到场后会对现场噪音进行检测（如分贝值），若超标将依法处罚。

4. 收集证据并起诉
   若长期受扰且其他方式无效，可收集证据（如录音、录像、证人证言、物业或警方出警记录等）向法院提起相邻权纠纷诉讼。根据《民法典》第294条，不动产权利人不得违反国家规定排放噪音等有害物质。法院可判决邻居停止侵害、排除妨碍，并赔偿损失（如因噪音导致精神损害的合理费用）。

行动建议：

• 优先通过协商或调解解决，成本低且效率高；
  
• 报警或起诉前确保已充分取证（如记录噪音发生时间、持续时长、影响程度等）；
  
• 若涉及多次报警，可要求警方出具《接处警记录》作为诉讼证据。
  

如有进一步细节（如噪音发生时间、频率、是否涉及其他违法行为等），可向我补充说明，我会为你分析具体应对策略。