针对您提出的“邻居经营民宿扰民怎么办”的问题，这是一个涉及多方利益且需要综合考虑法律、管理、技术和沟通等多方面因素的复杂问题。以下是我为您提供的详细解决方案：
一、法律依据与投诉渠道
法律依据：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第五十八条，违反关于社会生活噪声污染防治的法律规定，制造噪声干扰他人正常生活的，将受到警告或罚款处罚。
- 《中华人民共和国民法典》第二百八十八条也规定了不动产的相邻权利人应正确处理相邻关系，遵循有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则。
- 此外，各地还有具体的地方性法规，如《上海市生活垃圾管理条例》、《北京市环境噪声污染防治办法》等，对民宿经营中的垃圾分类、噪声控制等有明确规定。
投诉渠道：
- 您可以先向物业或居委会反映情况，他们作为社区管理机构，可以协调业主与民宿经营者进行沟通。
- 如果问题得不到解决，您可以拨打12345市民服务热线，这是统一受理各类投诉的渠道，相关部门会转交并处理您的投诉。
- 对于严重扰民行为，如深夜喧哗等，您还可以直接报警处理，警方会依法介入。
二、针对性解决方案
噪声污染应对：
- 要求民宿加装隔音材料，如双层玻璃、隔音墙等，以减少声音外泄。
- 通过协商或依据法规限制民宿的夜间营业时间，例如22:00后禁止举办活动。
- 禁止民宿使用高分贝音响设备，并要求定期维护空调外机等设备，避免产生异响。
卫生与环境问题：
- 确保民宿严格执行垃圾分类标准，设置专用垃圾桶并定时清理。
- 加强公共区域的清洁频次，如走廊、电梯等，避免异味扩散。
- 确保民宿的厨房、卫生间废水接入市政管网，防止渗漏污染。
安全隐患排查：
- 确认民宿的消防设施完备且有效，如灭火器、烟雾报警器等。
- 在民宿出入口、楼道安装摄像头，保障住客及邻居的安全。
- 严禁在民宿内或公共区域堆放杂物，确保紧急通道畅通无阻。
三、长期管理机制建设
社区协商机制：
- 业主委员会可以介入，组织民宿经营者与居民代表定期沟通，共同制定《邻里公约》。
- 建立微信群等实时反馈平台，促进信息共享与快速响应。
行业规范与监管：
- 要求民宿平台（如Airbnb、途家等）核实房源合法性，下架违规民宿。
- 政府可以联合公安、消防、市场监管等部门开展定期检查，吊销不合规民宿的执照。
技术辅助手段：
- 在社区关键位置部署噪声监测仪，数据超标时自动预警。
- 引入智能门禁系统，限制非住客随意进出，减少人员混杂风险。
四、沟通与协商
- 在采取任何正式行动之前，我建议您先尝试与民宿经营者进行友好沟通，指出扰民问题，并要求其采取措施改善。
- 如果直接沟通无效，您可以邀请居委会、物业等第三方介入调解，寻求双方都能接受的解决方案。
五、法律途径（备选）
- 如果上述方法均无法解决问题，且扰民情况严重，您可以收集证据（如噪音检测报告、照片、视频、证人证言等）向法院提起民事诉讼，要求民宿经营者停止侵权行为并赔偿损失。
综上所述，解决民宿扰民问题需要综合考虑多方面因素，并采取多种手段。我希望这些建议能对您有所帮助，并祝您早日解决这一问题，恢复宁静的社区环境。