您好，关于餐饮业是否可以要求发现金的问题，这主要取决于餐饮服务经营者的具体经营策略和财务管理方式，而非由特定的法律法规直接规定。不过，我可以结合相关的餐饮业经营管理办法和政策解读，为您提供一些更全面的信息。

首先，从法律法规的角度来看，目前并没有明确规定餐饮服务经营者必须或禁止使用现金支付。餐饮服务经营者在支付方式上通常具有一定的自主权，可以根据自身的经营情况和顾客需求来决定是否接受现金支付。然而，在实际操作中，为了提升经营效率、方便财务管理以及适应数字化发展趋势，许多餐饮服务经营者更倾向于使用电子支付方式，如银行卡、移动支付等。

接下来，我结合《餐饮业促进和经营管理办法》以及《省商务厅关于支持餐饮业发展的若干措施的政策解读》中的相关内容，为您进一步分析：

1. 《餐饮业促进和经营管理办法》：该办法主要规范了餐饮服务经营活动的各个方面，包括反食品浪费、提升服务质量、保障消费者权益等，但并未直接涉及支付方式的问题。因此，从这一法规的角度来看，餐饮服务经营者在支付方式上并没有受到直接的限制或要求。

2. 《省商务厅关于支持餐饮业发展的若干措施的政策解读》：该政策解读主要关注于降低餐饮经营成本、提升品质品牌以及加大支持和服务等方面，同样没有直接涉及支付方式的问题。然而，它提到了鼓励餐饮服务经营者进行数字化升级改造，提升数字化经营和管理能力。这可能间接影响到支付方式的选择，因为数字化升级往往伴随着电子支付方式的普及和推广。

综合分析：

• 餐饮服务经营者在支付方式上具有一定的自主权，可以根据自身情况选择接受现金支付或电子支付。
• 从提升经营效率和适应数字化发展趋势的角度来看，电子支付方式可能更为便捷和高效。
• 然而，如果餐饮服务经营者选择接受现金支付，也应当确保支付过程的安全性和合规性，避免出现假钞、找零错误等问题。

建议：

• 如果您作为消费者希望使用现金支付，可以在就餐前向餐饮服务经营者确认是否接受现金支付，并了解相关的支付流程和注意事项。
• 如果您作为餐饮服务经营者考虑是否接受现金支付，可以综合评估自身的经营情况、顾客需求以及支付安全等因素后做出决策。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。