您有权通过法律途径维护自身权益，具体可从以下角度着手：
明确公司行为的违法性
根据《劳动合同法》第三十八条，用人单位未按照劳动合同约定提供劳动条件或未及时足额支付劳动报酬的，劳动者可解除劳动合同并主张经济补偿。若公司取消全勤奖、餐补、夜班补贴属于未足额支付劳动报酬或单方变更劳动合同重要条款（如薪资结构），且未与您协商一致，则涉嫌违法。
收集关键证据
需重点收集以下材料以证明公司行为违法：
- 劳动合同：确认原合同中是否明确约定全勤奖、餐补、夜班补贴的发放条件及标准；
- 工资条/银行流水：证明公司此前实际发放了相关补贴，且取消后工资总额明显降低；
- 公司通知/公告：如邮件、微信记录等，证明公司单方取消补贴的事实；
- 沟通记录：与HR或上级协商的录音、聊天记录，证明您曾提出异议但未获解决。
维权路径选择
根据您的诉求，可分两步处理：
- 第一步：协商与投诉
向公司书面提出异议（保留送达证据），要求恢复补贴或按原标准补发。若公司拒绝，可向当地劳动监察大队投诉（需提交证据材料），监察部门可责令公司限期整改并支付拖欠的补贴。
- 第二步：申请劳动仲裁
若投诉无果，可向劳动合同履行地或公司注册地的劳动仲裁委员会申请仲裁，主张以下权益：
- 要求公司支付拖欠的全勤奖、餐补、夜班补贴；
- 若您因此被迫辞职，可主张经济补偿金（工作不满6个月按半个月工资计算）；
- 若公司存在其他违法行为（如未缴社保），可一并主张补缴或赔偿。
注意事项
- 时效性：劳动仲裁申请需在离职后1年内提出；
- 被迫辞职的书面化：若您因公司违法行为主动辞职，需在辞职信中明确写明“因公司未足额支付劳动报酬被迫辞职”，否则可能影响经济补偿金的主张；
- 避免签署不利文件：如公司要求签署《离职协议》或《自愿放弃权益声明》，务必谨慎，必要时可咨询后再决定。
建议行动：尽快整理证据材料，先尝试与公司协商或向劳动监察部门投诉，若未果则及时申请劳动仲裁。如有疑问，可随时向我咨询具体操作细节。