在此案例中，叉车司机与厂方是否承担责任需根据具体情况判断，员工自身也可能存在一定过错，以下分情况说明：
一、叉车司机的责任分析
无过错或过错较小的情况
- 如果叉车司机在正常操作叉车，且叉车处于合理的行驶速度和路径上，同时员工突然闯入叉车行驶路线，导致碰撞发生，那么叉车司机可能不存在明显过错。在这种情况下，司机承担的责任会相对较小，甚至可能不承担责任。但具体还需结合现场环境、叉车行驶状态等因素综合判断。
存在过错的情况
- 如果叉车司机存在超速行驶、未注意观察周围环境、未按照操作规程操作叉车等行为，导致与员工发生碰撞，那么司机可能存在一定的过错。根据过错程度，司机可能需要承担部分或全部的民事赔偿责任。
- 特殊情况：如果叉车司机的行为构成重大过失或故意，例如酒后驾驶叉车、故意撞击员工等，那么司机不仅需要承担民事赔偿责任，还可能面临刑事责任的追究。不过，在您描述的场景中，这种情况较为罕见。
二、厂方的责任分析
安全管理责任
- 厂方有责任提供安全的工作环境，并制定合理的安全管理制度。如果厂方未设置明显的警示标识、未采取有效的隔离措施或未对员工进行必要的安全教育，导致员工误入叉车行驶区域，那么厂方因管理不善需承担一定的责任。
工伤赔偿责任
- 根据《工伤保险条例》的相关规定，员工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应认定为工伤。因此，无论员工是否存在过错，只要符合工伤认定的条件，厂方都需要承担工伤赔偿责任。这包括医疗费、误工费、护理费等各项费用，以及可能的残疾赔偿金、残疾辅助器具费等。
三、员工的责任分析
- 员工在行走过程中未注意观察周围环境，导致与叉车发生碰撞，员工自身也存在一定的过错。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，被侵权人对损害的发生也有过错的，可以减轻侵权人的责任。因此，员工可能需要自行承担部分损失。
四、综合建议
- 及时报警并保护现场：在发生碰撞事故后，应立即报警并保护现场，以便后续的责任认定和赔偿处理。
- 收集证据：各方应尽可能收集与事故相关的证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便在责任认定和赔偿处理过程中提供有力的支持。
- 协商或诉讼解决：在责任认定和赔偿处理过程中，各方可以尝试通过协商的方式解决争议。如果协商不成，可以向法院提起诉讼，由法院根据事实和法律进行裁决。
最后需要强调的是，每个事故的具体情况都有所不同，责任认定和赔偿处理也需要根据具体情况进行。如果您或您身边的人遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。