针对两人合伙开店，约定一元退股，现一人想退出、一人继续经营的情况，清算问题可按以下步骤和原则处理：

1. 首先查阅并遵循合伙协议

   • 合伙协议的核心作用：合伙协议是处理退股事宜的首要依据，它详细规定了退股的条件、程序、方式及责任分担等关键条款。
   • 一元退股的解读：若协议中确实约定了“一元退股”这一条款，需明确其具体含义。通常，这可能意味着在特定条件下，退股人可以以象征性的价格（即一元）退出合伙，但也可能涉及其他条件或限制，如退股时间、退股前合伙企业的财务状况等。因此，必须仔细审查协议条款，确保对“一元退股”有准确的理解。
   • 执行约定：若协议中明确规定了退股的具体条件和方式，且这些条件现已满足，则应严格按照协议执行。

2. 若无约定或约定不明，则通过协商确定退股方案

   • 协商的重要性：即使合伙协议有明确规定，友好协商仍是解决退股问题的重要途径。通过协商，可以更灵活地处理退股过程中的各种细节问题，如退股时间、退还的财产份额、债务处理等。
   • 协商的内容：在协商过程中，应重点讨论退股的具体细节，包括退股时间、退还的财产份额（在“一元退股”的情况下，可能涉及的是象征性支付与实际财产份额的调整）、债务分担比例和方式等。同时，应确保协商结果以书面形式记录下来，以便后续执行和避免纠纷。

3. 退股结算的具体操作

   • 财产分配：
     • 清理并评估资产：首先，需要对合伙店铺的资产进行全面清理和评估，包括固定资产、流动资产、无形资产等。
     • 确定退还份额：根据评估结果和合伙协议（或协商结果），确定退股人应退还的财产份额。在“一元退股”的情况下，可能需要考虑实际财产份额与象征性支付之间的差额处理方式。
   • 债务承担：
     • 明确债务分担：退股人对退伙前的合伙企业债务承担无限连带责任。因此，在退股过程中，必须明确债务的分担比例和方式。
     • 处理未了结事务：若退股时合伙企业存在未了结的事务或债务，退股人应与其他合伙人共同协商处理方案，确保债务得到妥善解决。

4. 变更登记与后续事宜

   • 变更登记：退股完成后，若涉及合伙企业登记事项变更（如合伙人信息、出资额等），应及时向企业登记机关办理变更登记手续。
   • 后续合作与纠纷预防：对于继续经营的合伙人，应重新审视合伙协议，必要时进行修订和完善，以预防未来可能出现的纠纷。同时，保持与退股人的良好沟通，确保退股过程的顺利进行和后续合作的和谐稳定。

特殊情况处理：

• 若“一元退股”条款存在争议或不明确之处，且双方无法通过协商达成一致意见，则可能需要通过法律途径解决纠纷。在此情况下，建议咨询专业律师（即直接向我咨询），以便更准确地理解法律条款和适用情况，并制定有效的诉讼策略。

总结与建议：

• 在处理此类退股问题时，应首先查阅并遵循合伙协议中的相关规定；若无约定或约定不明，则通过友好协商确定退股方案；在退股结算过程中，应确保财产分配和债务承担的公平合理；最后，及时办理变更登记手续并预防未来可能出现的纠纷。若遇到复杂情况或争议问题，建议直接向我咨询以获取更专业的法律帮助。