提前一个月和员工说辞退是否合法，不能一概而论，需根据辞退的具体原因、程序是否符合法律规定以及是否依法支付了经济补偿来综合判断。以下是对此问题的详细分析：
合法辞退的情况
员工存在过错：
- 若员工存在严重违反公司规章制度、严重失职、营私舞弊给公司造成重大损害，或被依法追究刑事责任等情形，公司有权依据相关法律法规和劳动合同约定辞退员工。在这种情况下，提前一个月通知并非法定要求，但提前通知可作为一种更人性化的处理方式。
无过失性辞退：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十条的规定，在以下三种情况下，用人单位可以提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后解除劳动合同：
- 劳动者患病或者非因工负伤，医疗期满后不能从事原工作，也不能从事由用人单位另行安排的工作；
- 劳动者不能胜任工作，经过培训或调整工作岗位后仍不能胜任；
- 劳动合同订立时的客观情况发生重大变化，导致合同无法履行，且双方未能就变更合同内容达成协议。
- 在这些情形下，公司提前一个月书面通知并依法支付经济补偿后，辞退行为是合法的。
经济性裁员：
- 在某些特定情况下，如企业破产重整、生产经营发生严重困难等，公司可能需要进行经济性裁员。根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十一条的规定，公司需要提前三十日向工会或者全体职工说明情况，听取工会或者职工的意见后，裁减人员方案经向劳动行政部门报告，可以裁减人员。在这种情况下，提前一个月通知也是符合法律规定的。
不合法辞退的情况
违法解除劳动合同：
- 若不存在上述合法辞退的理由，公司仅因自身原因（如经营方向调整、随意裁员等）而提前一个月通知辞退员工，属于违法解除劳动合同。此时，员工有权要求公司继续履行劳动合同或支付赔偿金。
通知形式不符合要求：
- 法律明确规定，在无过失性辞退的情况下，公司必须提前三十日以书面形式通知劳动者本人。若只是口头通知，即便提前了一个月，也不符合法律规定的程序要求，这种辞退行为存在法律风险。
未依法支付经济补偿：
- 在合法辞退的情况下，公司应依法向员工支付经济补偿。若公司未支付或支付的经济补偿不符合法律规定，员工也有权要求公司补足或支付赔偿金。
员工权益保护建议
- 了解自身权益：员工应了解自己在劳动合同中的权益和义务，以及公司在辞退员工时应遵循的法律程序和支付的经济补偿标准。
- 保留证据：在面临辞退时，员工应保留好相关证据，如劳动合同、工资单、工作记录、通知文件等，以便在需要时维护自己的合法权益。
- 寻求法律援助：如果员工认为公司的辞退行为不合法或未依法支付经济补偿，可以及时向我咨询或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
综上所述，提前一个月和员工说辞退是否合法，需根据具体情况综合判断。员工应了解自身权益和法律规定，必要时寻求法律援助以维护自身合法权益。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。