结论：在政务中心签订了房屋交易合同但过户还未完成的情况下，是否可以取消交易，这主要取决于合同中的约定以及双方协商的结果，同时也可能受到法律规定的限制。以下从不同角度为您详细分析：
一、合同约定角度
合同中有明确约定解除条款：
- 如果房屋交易合同中明确约定了在一方违约或特定条件下，另一方有权解除合同，并且该条款不违反法律、行政法规的强制性规定，那么当满足解除条件时，守约方可以依据合同约定解除交易。
- 示例：合同中约定“若买方在过户前因个人原因无法继续购买，需支付违约金后，双方可解除合同”，则在此情况下，买方可以按照约定支付违约金后取消交易。
合同中未明确约定解除条款：
- 如果合同中没有明确约定解除条款，那么双方需要协商一致才能解除合同。协商一致后，可以签订书面协议，明确解除合同的相关事宜，如违约金的支付、已付款项的退还等。
- 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人协商一致，可以解除合同。
二、法律规定角度
法定解除权：
- 在某些特定情况下，即使合同中没有明确约定解除条款，一方也可能享有法定解除权。例如，当一方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行；或者一方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的等。
- 法律背景：依据《中华人民共和国民法典》第五百六十三条，有下列情形之一的，当事人可以解除合同：（一）因不可抗力致使不能实现合同目的；（二）在履行期限届满前，当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行主要债务；（三）当事人一方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行；（四）当事人一方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的；（五）法律规定的其他情形。
违约责任：
- 如果一方未经对方同意擅自取消交易，可能构成违约，需要承担违约责任。违约责任的具体形式可能包括支付违约金、赔偿损失等。
- 法律建议：在考虑取消交易前，应仔细评估违约责任，并权衡利弊。如果违约责任过重，可能得不偿失。
三、实际操作角度
协商解除：
- 在实际操作中，如果双方都愿意解除合同，那么最简单的方式就是协商一致后签订书面解除协议。这样既可以避免法律纠纷，也可以明确双方的权利义务。
诉讼或仲裁：
- 如果双方无法协商一致，且一方坚持要求继续履行合同，而另一方则希望取消交易，那么可能需要通过诉讼或仲裁的方式来解决争议。在此过程中，法院或仲裁机构将根据合同约定、法律规定以及实际情况来作出裁决。
进一步思考：在考虑取消房屋交易时，除了上述法律因素外，还需要考虑实际操作的可行性以及可能产生的其他费用（如中介费、税费等）。因此，在做出决定前，建议您全面评估各种因素，并咨询专业人士的意见。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。