药店员工出错罚款500元是否合法，需分情况讨论，核心结论如下：

1. 若罚款依据为用人单位规章制度，需满足以下条件才合法

   • 制度合法性：根据《劳动合同法》第四条，用人单位制定涉及员工切身利益的规章制度（如罚款、扣薪等），需经民主程序（如职工代表大会讨论、与工会或职工代表协商）并公示告知员工。若药店未履行上述程序，制度本身不合法，罚款无效。
     
   • 内容合理性：罚款金额需与员工过错程度、损失大小匹配。根据《工资支付暂行规定》第十六条，因员工原因造成经济损失的，用人单位可按劳动合同约定要求赔偿，但每月扣除部分不得超过当月工资的20%。若员工月薪低于2500元，罚款500元可能超过法定比例，属于违法。
     
   • 执行合规性：罚款需以员工存在故意或重大过失为前提。若员工仅为一般疏忽（如配药时少量误差但未造成实际危害），药店直接罚款可能缺乏依据。

2. 若罚款无制度依据或违反法律强制性规定，则不合法

   • 无制度依据：若药店未制定相关规章制度，或制度未明确“出错即罚款500元”，直接罚款属于单方违法扣薪，员工可依据《劳动合同法》第三十八条主张被迫解除劳动合同，并要求支付经济补偿。
     
   • 违反法律强制性规定：即使制度存在，若罚款金额、条件违反《工资支付暂行规定》或地方性法规（如部分省份明确禁止企业罚款），仍属违法。例如，广东省《劳动保障监察条例》第五十一条规定，用人单位以罚款等方式克扣工资的，由人社部门责令限期改正，逾期不改的按克扣数额处以一倍以上三倍以下罚款。

建议行动：

• 若您是员工，可要求药店出示罚款依据的规章制度，核对其合法性；若制度违法或罚款比例超标，可向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁。
  
• 若您是药店管理者，建议修订制度，明确“过错赔偿”而非“罚款”，并设定与损失匹配的合理比例，同时履行民主程序和公示义务。
  

如有进一步细节（如制度内容、员工月薪、过错情节等），可向我补充说明，我会为您具体分析。