当您遇到城管在追赶摆摊车的情况时，这通常意味着您的摆摊行为可能违反了城市管理的相关规定。为了妥善处理这一问题，以下是一些详细且具有深度的建议：

一、立即停止违规行为并配合执法

1. 保持冷静：面对城管的追赶，首先要保持冷静，不要惊慌失措或试图逃避，这可能会加剧情况的恶化。
2. 立即停车：在确保安全的前提下，立即将车辆停靠在路边或指定区域，避免继续行驶造成交通拥堵或安全隐患。
3. 配合执法：主动向城管工作人员表明身份，并积极配合他们的执法工作。避免与城管发生冲突或争执，以免给自己带来不必要的麻烦。

二、了解扣车原因与法律依据

1. 询问原因：向城管工作人员询问扣车的具体原因，了解是因为违规摆摊、影响市容、阻碍交通还是其他原因。
2. 要求书面材料：要求城管出具扣押决定书或《暂扣通知书》等书面材料，这些材料会详细记载扣车的原因、依据以及后续处理事项，是保障您合法权益的重要凭证。

三、根据违规程度接受相应处理

1. 轻微违规：如果您的违规行为较轻，且首次违规，城管可能会给予口头警告、批评教育并劝离现场。此时，您应虚心接受教育，并承诺今后遵守相关规定。
2. 较重违规：如果您的违规行为较为严重，如多次违规、在重点管控地段摆摊等，可能会面临罚款或扣押经营工具与物品的处理。此时，您应按照城管的要求缴纳罚款或接受扣押处理，并妥善保管好相关凭证。
3. 严重违规及拒不配合：如果您拒不执行城管的处罚决定，既不缴纳罚款也不接受处理，城管部门可能会向法院提起诉讼，由法院进行判决。若法院判决您败诉，除需缴纳罚款外，还可能承担诉讼费用等额外经济损失。因此，建议您积极配合城管的处理工作，避免情况进一步恶化。

四、行使法律救济权利

1. 申请行政复议：如果您认为城管的扣车行为或处罚决定不合理、不合法，可以在规定的期限内向其上级主管部门或本级人民政府申请行政复议。复议时需提交书面申请，并附上相关证据材料。
2. 提起行政诉讼：如果您对行政复议结果不满意或不想经过行政复议程序，可以直接向有管辖权的人民法院提起行政诉讼。请注意诉讼时效，通常是自知道或者应当知道作出行政行为之日起六个月内提出。

五、预防未来违规行为

1. 了解并遵守规定：提前了解并严格遵守当地关于摆摊设点的具体管理规定，选择合法的摆摊方式和地点。
2. 办理相关手续：如需摆摊经营，应向当地相关部门咨询并办理相关手续，确保经营活动合法合规。
3. 咨询法律人士：如有需要，可咨询专业法律人士，了解自己的权利和义务，以及可能的法律救济途径。

总之，面对城管追赶摆摊车的情况，您应保持冷静、配合执法、了解原因与依据、根据违规程度接受处理，并行使法律救济权利。同时，为了预防未来违规行为的发生，建议您提前了解并遵守相关规定，办理相关手续，并咨询法律人士的意见。