结论：在您不知情的情况下，收据上写了“不退不换”，这并不意味着您就完全失去了退换货的权利。您可以先尝试与门店协商，若协商无果，再考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。以下是对此问题的详细分析：

一、合同条款的效力问题

1. 格式条款的提示与说明义务：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，提供格式条款的一方（即门店）应当遵循公平原则确定当事人之间的权利和义务，并采取合理的方式提示对方注意免除或者减轻其责任等与对方有重大利害关系的条款，按照对方的要求，对该条款予以说明。如果门店在您购买样品沙发时，未以显著方式提示您注意“不退不换”这一条款，或者未对该条款进行说明，那么该条款可能对您不产生法律效力。

2. 消费者权益保护：作为消费者，您享有知情权、选择权、公平交易权等基本权利。如果门店在销售过程中存在欺诈、隐瞒或者误导等行为，导致您在不知情的情况下接受了“不退不换”的条款，那么您有权要求门店承担相应的法律责任。

二、退换货的实际情况分析

1. 样品沙发的特殊性：样品沙发通常作为展示品，可能存在一定的磨损或瑕疵。如果您在购买时并未被告知这些情况，或者门店故意隐瞒了沙发的真实状况，那么您有权要求退换货。

2. 协商解决：在发现收据上写了“不退不换”后，您可以首先尝试与门店进行协商，说明您的情况和诉求。如果门店同意退换货，那么问题就得到了解决。

3. 法律途径：如果门店拒绝退换货，并且您认为门店的行为侵犯了您的合法权益，那么您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。您可以向当地的消费者协会投诉，或者向人民法院提起诉讼，要求门店承担相应的法律责任。

三、建议与行动步骤

1. 收集证据：在采取任何行动之前，建议您先收集相关证据，包括购买时的收据、沙发的照片或视频、与门店的沟通记录等。这些证据将有助于您在协商或诉讼中证明自己的权益。

2. 与门店协商：尝试与门店进行友好协商，说明您的情况和诉求。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量达成双方都能接受的解决方案。

3. 寻求法律援助：如果协商无果，您可以考虑寻求法律援助。作为一名专业律师，我建议您在必要时咨询专业律师的意见，以便更好地维护自己的合法权益。

如果您在处理此类问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律建议。