在建设施工合同中，若对方未按约定付款，您确实有可能要求支付全部工程款，但具体能否实现需视合同条款、实际履行情况及法律规定综合判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、合同条款的约定
明确约定付款条件与违约责任：
- 若合同中明确约定了付款的时间、方式及违约责任，如“若发包方未按约定时间支付工程款，承包方有权要求一次性支付全部剩余工程款”，则您可直接依据合同条款主张权利。
- 法律依据：根据《民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
未明确约定或约定不明：
- 若合同未明确约定付款条件或违约责任，则需依据法律规定及行业惯例来判断。此时，您可能需先通过催告、协商等方式要求对方履行付款义务，若对方仍不履行，再考虑通过法律途径解决。
二、实际履行情况
已履行主要义务：
- 若您已按照合同约定完成了大部分或全部工程，且工程质量符合要求，而对方仅因资金问题或其他非合理理由拒绝付款，您有权要求对方支付全部工程款。
- 法律依据：根据《民法典》第五百七十九条，当事人一方未支付价款、报酬、租金、利息，或者不履行其他金钱债务的，对方可以请求其支付。
未履行或部分履行主要义务：
- 若您尚未完成工程或工程质量存在问题，对方可能以此为由拒绝支付全部工程款。此时，您需先完成工程或修复质量问题，再主张权利。
三、法律规定的特殊情形
不安抗辩权：
- 若您有确切证据证明对方有丧失或者可能丧失履行债务能力的情形（如经营状况严重恶化、转移财产等），您可以中止履行合同，并要求对方提供担保。若对方在合理期限内未恢复履行能力且未提供担保，您可以解除合同并要求对方支付已完成的工程款。
- 法律依据：根据《民法典》第五百二十七条，应当先履行债务的当事人，有确切证据证明对方有下列情形之一的，可以中止履行：（一）经营状况严重恶化；（二）转移财产、抽逃资金，以逃避债务；（三）丧失商业信誉；（四）有丧失或者可能丧失履行债务能力的其他情形。
合同解除与违约责任：
- 若对方严重违约，导致合同目的无法实现，您可以解除合同，并要求对方赔偿损失，包括已完成的工程款及因违约造成的其他损失。
- 法律依据：根据《民法典》第五百六十三条，有下列情形之一的，当事人可以解除合同：（四）当事人一方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的。
四、建议与行动步骤
- 审查合同条款：首先仔细审查合同条款，明确付款条件、违约责任及争议解决方式。
- 收集证据：收集与工程进度、质量、付款情况相关的证据，如施工记录、验收报告、付款凭证等。
- 协商与催告：尝试与对方协商解决，并发出书面催告通知，要求对方在合理期限内履行付款义务。
- 法律途径：若协商无果，可向法院提起诉讼或申请仲裁，要求对方支付工程款及可能产生的违约金、利息等。
总之，在对方未按约定付款的情况下，您能否要求支付全部工程款需视具体情况而定。建议您根据合同条款、实际履行情况及法律规定综合判断，并采取相应的法律措施维护自身权益。如有进一步疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。