谈好的回扣不给，这是一个涉及合同纠纷的问题，具体处理方式要依据回扣的性质与合法性来判断。以下是我给出的详细分析：
核心结论
处理此类回扣纠纷，需首先明确回扣的性质。合法回扣可通过沟通、协商及法律途径追讨；违法回扣则不受法律保护，且可能面临法律制裁。
回扣性质与合法性的判断
合法回扣：
- 指在合法的商业交易中，双方事先约定的正常商业返点等，且有明确的书面或口头约定。
- 此类回扣受法律保护，可通过合法途径主张权益。
违法回扣：
- 如涉及商业贿赂、不正当竞争等违法犯罪行为。
- 此类回扣不仅难以得到法律支持，相关行为还可能面临法律责任。如遇此类情况，建议及时向相关部门举报。
合法回扣的追讨途径
若你面临的回扣纠纷属于合法回扣范畴，可采取以下途径追讨：
沟通协商：
- 尝试与对方进行友好、理性的沟通，明确指出双方之前的约定内容，要求对方按约支付回扣。
- 保留好沟通记录，包括书面、录音、电子邮件等形式，以备后续需要。
收集证据：
- 搜集书面合同、协议、往来信件、聊天记录、电子邮件等能直接证明双方关于回扣的约定。
- 寻找知晓回扣约定的第三方证人。
- 收集交易凭证、付款记录等佐证交易背景和回扣约定的合理性。
法律途径：
- 发送催款函：可委托律师根据现有证据发送催款函，明确告知对方支付义务及不支付的法律后果。
- 申请调解：向行业协会、商会或专业调解机构申请调解，寻求中立第三方协助解决纠纷。
- 提起诉讼：若其他方法无效，且证据充足，可向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求对方支付回扣并承担违约责任。
注意事项
- 在处理回扣问题时，务必确保自身行为的合法性，避免触犯法律。
- 保持冷静，采取合理、合法的措施来维护自己的权益，避免采取过激行为。
综上所述，面对谈好的回扣不给的情况，你应首先判断回扣的性质与合法性，然后依据具体情况选择合适的处理方式。在追求自身权益的同时，也要严格遵守法律法规，确保行为的合法性。如有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可直接向我咨询。