在处理摩托车与电动三轮车（这里假设您提到的“三轮电饼车”实际为电动三轮车）的碰撞事故时，我们需要遵循一系列合法、公正且高效的步骤来确保事故得到妥善处理。以下是一个详细的处理流程：

一、确保安全与紧急救助

1. 立即停车：事故发生后，首要任务是立即停车，并确保所有涉事人员的安全。
2. 开启警示：开启危险警示灯，并根据道路类型在适当距离放置三角警示标志，以提醒其他车辆注意。
3. 转移人员：将车上人员迅速转移至安全地带，如人行道或应急车道，避免二次事故。
4. 急救措施：如有人员受伤，应立即拨打120急救电话，并在等待救援的过程中，进行力所能及的急救措施。

二、报警与现场保护

1. 报警：拨打122交通事故报警电话，准确报告事故发生的时间、地点、涉事车辆及人员情况等信息。
2. 保护现场：在等待交警到来期间，尽量不要移动事故车辆和相关物品，以保护现场原貌。如因抢救伤者等特殊情况需移动车辆，应标记好车辆位置和姿态。
3. 记录现场：使用手机等设备对事故现场进行全方位拍照或录像，记录细节，为后续处理提供证据。

三、信息收集与证据保留

1. 记录对方信息：记录对方当事人的姓名、联系方式、驾驶证号、车牌号、保险信息等，以便后续联系和理赔。
2. 收集证人信息：如有现场证人，应收集其姓名、联系方式和所见情况，作为事故处理的参考。
3. 留意监控：留意并记录附近监控摄像头的位置，以便后续调取监控记录，还原事故经过。

四、配合交警调查与事故认定

1. 如实陈述：如实向交警陈述事故发生经过，不得隐瞒或提供虚假信息，以免影响事故责任的认定。
2. 等待认定：等待交警根据现场勘查和调查取证作出交通事故责任认定书，明确责任划分。

五、损害赔偿协商与保险理赔

1. 确定赔偿：根据事故责任认定书，确定赔偿项目和金额，包括人身损害赔偿（如医疗费、误工费、护理费等）和财产损失赔偿（如车辆维修费用或实际价值赔偿）。
2. 协商赔偿：双方可依据责任比例进行赔偿协商，或在交警主持下进行调解，达成赔偿协议。
3. 保险理赔：及时向各自保险公司报案，准备理赔材料并按照要求进行申请。保险公司将在保险责任范围内进行赔偿，不足部分由责任方承担。

六、法律途径解决争议

若双方无法就赔偿事宜达成一致，可向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，应提供充分证据证明自己的主张，由法院作出判决。

七、预防与安全驾驶提醒

最后，提醒广大驾驶者加强安全意识，遵守交通规则，保持车速适中，注意路况和周围环境。驾驶摩托车或电动三轮车时应佩戴安全头盔，确保自身安全。同时，定期检查车辆状况，确保刹车、灯光等关键部件正常运作，预防事故的发生。

通过遵循以上步骤，我们可以更加有效地处理摩托车与电动三轮车的碰撞事故，确保双方的合法权益得到妥善维护。