老板在店里拿刀吓唬人的行为是违法的，可能涉及多项违法行为，具体分析如下：

1. 治安管理处罚层面：

   • 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，老板拿刀吓唬人的行为可能构成“威胁他人人身安全”或“寻衅滋事”。若该行为被认定为威胁他人人身安全，根据该法第四十二条，可处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。若被认定为寻衅滋事，根据该法第二十六条，同样可能面临拘留和罚款的处罚。

2. 刑事犯罪层面：

   • 如果老板拿刀吓唬人的行为情节严重，如持刀追逐、拦截、辱骂、恐吓他人，或者多次实施此类行为，严重破坏社会秩序，那么该行为可能构成寻衅滋事罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百九十三条，寻衅滋事罪可处五年以下有期徒刑、拘役或者管制。
   • 另外，如果老板在拿刀吓唬人的过程中，有进一步伤害他人的意图或行为，且该行为足以危及他人生命健康，那么该行为还可能构成故意伤害罪（未遂）或故意杀人罪（未遂），具体取决于其主观意图和客观行为。

3. 民事侵权层面：

   • 老板拿刀吓唬人的行为还可能构成对消费者人格权的侵犯，特别是如果该行为导致了消费者精神上的恐惧、焦虑等不良后果。根据《中华人民共和国民法典》中关于人格权保护的规定，消费者有权要求老板承担相应的民事责任，包括停止侵害、赔礼道歉、赔偿损失等。

针对您的情况，建议如下：

• 保留证据：首先，您应尽可能保留与老板拿刀吓唬人相关的证据，如现场照片、视频、录音、证人证言等。这些证据将有助于您后续维权。
• 报警处理：您应立即向当地公安机关报案，详细陈述事情经过，并提供相关证据。公安机关将依法进行调查处理，并根据情况对老板进行相应的处罚。
• 寻求法律援助：如果您认为自己的权益受到了严重侵害，且无法通过与老板协商解决，您可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师，以了解自己的权利和维权途径。

最后需要强调的是，无论在任何情况下，使用暴力或威胁手段都是不可接受的。作为消费者，您有权在安全、和谐的环境中进行购物和消费。如果遇到类似情况，请务必保持冷静，及时报警并寻求法律援助。如果您还有其他关于侵权损害（人格权）方面的问题，欢迎直接向我咨询。