针对您提出的“药店雇佣不在职的执业药师怎么处理”这一问题，首先需要明确的是，药店雇佣不在职的执业药师，并让其不在岗时继续销售处方药和甲类非处方药，是违反相关法律法规的行为，将会受到药品监督管理部门的严厉处罚。以下是对此问题的详细解答：
一、法律依据与违规行为认定
根据《药品经营质量管理规范》以及《药品经营和使用质量监督管理办法》的相关规定，药店在执业药师或其他依法经资格认定的药学技术人员不在岗时，应挂牌告知并停止销售处方药和甲类非处方药。若药店未遵守此规定，即构成违规行为。
二、处罚措施
警告与限期改正：
- 当药品监督管理部门检查发现药店存在执业药师不在岗且未按规定挂牌告知，或仍在销售处方药和甲类非处方药的情况时，首先会给予警告，并责令药店限期改正。这是给予药店一个整改的机会，促使其经营行为符合规范要求。
罚款：
- 若药店在规定期限内未完成整改，继续存在执业药师不在岗违规销售药品的情况，将面临罚款处罚。罚款金额根据《药品经营和使用质量监督管理办法》的规定，一般在五千元以上五万元以下。若违规行为造成危害后果，罚款金额可能高达五万元以上二十万元以下。具体罚款金额由药品监督管理部门根据违规情节的轻重来决定。
吊销药品经营许可证：
- 对于多次违规、情节特别严重的药店，除了罚款外，还可能面临吊销药品经营许可证等更严厉的处罚。吊销许可证意味着药店将失去合法经营药品的资格，无法继续从事药品零售业务。
三、处理建议
立即整改：
- 药店在发现执业药师不在岗时，应立即停止销售处方药和甲类非处方药，并挂牌告知顾客。同时，应尽快安排执业药师到岗或采取其他合法合规的措施来确保药品销售活动的合法性。
加强内部管理：
- 药店应建立健全内部管理制度，明确执业药师的在岗要求、职责和权限。通过加强内部管理，确保执业药师的在岗情况得到有效监控和管理，防止类似违规行为再次发生。
提高员工意识：
- 药店应加强对员工的培训和教育，提高员工对药品管理法规的认识和遵守意识。通过培训，使员工了解执业药师在岗的重要性以及违规行为的严重后果，从而自觉遵守相关法律法规。
积极配合检查：
- 药店应积极配合药品监督管理部门的检查工作，如实提供相关资料和信息。对于检查中发现的问题，应及时整改并反馈整改情况，以展现药店的合规经营态度和决心。
综上所述，药店雇佣不在职的执业药师并让其不在岗时继续销售处方药和甲类非处方药是违法行为，将受到药品监督管理部门的严厉处罚。药店应严格遵守相关法律法规，加强内部管理和员工培训，确保执业药师在岗履职，以保障患者的用药安全和合法性。