结论前置：实习过程中中途更换企业，第一个企业没有开实习证明，一般情况下不会对实习本身产生直接影响，但可能会在特定情境下带来一些间接影响。以下从不同角度进行分析：

1. 对实习效果与评价的影响：

   • 实习证明通常是实习单位对实习生实习期间表现的一种书面评价。如果第一个实习企业没有开具实习证明，那么实习生将失去这一份来自实习单位的直接评价。不过，这并不意味着实习生的实习经历和所获得的能力提升就无法被证明或认可。实习生可以通过其他方式，如实习报告、项目成果、同事或上级的评价等，来展示自己的实习经历和成果。

2. 对未来求职或升学的影响：

   • 在求职或升学过程中，实习证明有时会被作为评估应聘者或申请者实践能力的一个重要参考。如果缺少实习证明，可能会在一定程度上影响招聘方或招生方对实习生的全面评估。但同样，这并不是决定性的因素。招聘方或招生方通常会综合考虑应聘者或申请者的多方面能力和素质，包括实习经历、项目经验、技能证书、学术成绩等。因此，即使没有实习证明，只要实习生能够充分展示自己的实力和潜力，仍然有机会获得理想的工作或升学机会。

3. 法律层面的考量：

   • 从法律角度来看，实习证明并不是实习的必备文件。实习关系的建立和终止主要依据实习协议或相关约定。如果实习协议中没有明确规定必须开具实习证明，那么实习企业没有开具实习证明并不构成违约或违法行为。当然，如果实习生与实习企业之间有明确的约定或协议要求开具实习证明，而实习企业未履行这一义务，那么实习生可以依据相关约定或协议要求实习企业承担相应的责任。

4. 建议与应对措施：

   • 如果实习生担心缺少实习证明会影响未来求职或升学，可以主动与第一个实习企业沟通，说明情况并请求开具实习证明。如果实习企业同意开具，那么问题就得到了解决。
   • 如果实习企业拒绝开具实习证明，实习生可以尝试通过其他方式证明自己的实习经历和成果，如提供实习报告、项目成果、同事或上级的评价等。
   • 在未来的实习或工作中，实习生可以更加注重与实习单位或雇主的沟通和协调，明确双方的权利和义务，包括实习证明的开具等事项，以避免类似问题的再次发生。

总结：实习过程中中途更换企业且第一个企业没有开实习证明，虽然可能会在特定情境下带来一些间接影响，但并不会对实习本身产生直接影响。实习生可以通过其他方式证明自己的实习经历和成果，并在未来的实习或工作中更加注重与实习单位或雇主的沟通和协调。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。