针对农村老太太故意打人的情况，你可以从以下几个方面来应对和处理：
立即报警并保护现场：
- 在遭遇故意打人事件时，首要任务是确保自身安全，并立即报警。报警后，警方会迅速出警，对现场进行勘查，收集证据，包括目击者证言、现场监控录像等，这些证据对于后续的法律程序至关重要。
- 同时，尽量保持现场原状，不要随意移动或破坏可能作为证据的物品，以便警方能够准确还原事件经过。
寻求医疗救助并保留医疗记录：
- 如果因被打而受伤，应立即前往医院接受治疗，并保留好所有医疗记录，包括诊断书、医疗费发票、用药清单等。这些记录将作为后续索赔的重要依据。
- 医疗记录不仅证明了你的受伤情况，还详细记录了治疗过程和费用，有助于确定赔偿金额。
了解赔偿标准和范围：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，故意打人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
- 具体赔偿标准如下：
- 医疗费：按照实际发生的数额计算，包括挂号费、诊治费、住院费、手术费、医药费、检查费等。
- 误工费：根据受害者的收入状况计算，有固定收入的按实际减少的收入计算；无固定收入的，按照其最近三年的平均收入水平计算；无法证明最近三年平均收入的，按相同或相近行业近一年的收入水平计算。
- 住院伙食补助费：按照当地国家机关工作人员的出差伙食补助标准计算。
- 交通费：按照治疗期间实际发生的数额计算，包括救护车费、出租车费、公共交通费等。
- 若伤害导致残疾或死亡：还需赔偿辅助器具费、残疾赔偿金或丧葬费、死亡赔偿金等。
考虑调解或诉讼途径：
- 在报警并收集好证据后，你可以考虑与打人者进行调解。调解可以在派出所或其他调解机构的主持下进行，双方就民事赔偿部分进行协商，达成一致后签订调解协议。
- 调解的优势在于能够快速解决纠纷，减少诉讼成本和时间。但调解需基于双方自愿和合法的基础上进行，任何一方不得强迫对方接受调解条件。
- 如果调解不成或打人者拒不认罪、悔罪：你可以通过民事诉讼途径要求侵权人承担民事赔偿责任。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明打人者的过错和你的损失，以便法院能够作出公正的判决。
关注打人者的法律责任：
- 除了民事赔偿外，故意打人还可能涉及刑事责任。如果打人者的行为构成故意伤害罪等刑事犯罪，将面临刑事处罚。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
总结与建议：面对农村老太太故意打人的情况，你应首先确保自身安全并立即报警，同时寻求医疗救助并保留好相关记录。在了解赔偿标准和范围后，你可以考虑与打人者进行调解或通过诉讼途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，务必保持冷静和理性，依法行事，以便更好地解决问题。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。