在没有监控和天眼的情况下，仍然有可能给对方定罪，但需要依赖其他类型的证据来形成完整的证据链。以下从几个角度详细分析：

1. 证据的多样性：

   • 在刑事案件中，证据并不仅限于监控录像或天眼等电子数据。证人证言、物证（如凶器、被盗物品等）、书证（如合同、信件等）、鉴定意见（如DNA鉴定、指纹鉴定等）、勘验、检查、辨认、侦查实验等笔录，以及被告人的供述和辩解等，都是重要的证据形式。
   • 例如，在一个盗窃案件中，即使没有监控录像直接捕捉到犯罪行为，但如果现场留下了犯罪嫌疑人的指纹、脚印，或者有目击者能够描述犯罪嫌疑人的外貌特征、行为举止，这些证据同样可以用来证明犯罪事实。

2. 证据的充分性和关联性：

   • 定罪的关键在于证据的充分性和关联性。即使没有监控录像，如果其他证据能够相互印证，形成完整的证据链，足以证明犯罪嫌疑人的罪行，那么仍然可以对其定罪。
   • 例如，在一个故意伤害案件中，被害人能够详细描述犯罪嫌疑人的攻击行为，同时有现场目击者的证言、医疗记录证明被害人的伤情，以及犯罪嫌疑人的供述等，这些证据共同构成了证明犯罪事实的充分证据链。

3. 法律程序和司法实践：

   • 在司法实践中，法院会根据案件的具体情况，综合审查所有证据，判断其真实性、合法性和关联性，从而作出公正的判决。
   • 即使没有监控录像等直接证据，只要其他证据能够确实、充分地证明犯罪事实，法院仍然会依法对犯罪嫌疑人进行定罪处罚。

4. 特殊情况下的定罪：

   • 在某些特殊情况下，如犯罪嫌疑人自首、认罪认罚等，即使证据不是非常充分，法院也可能根据具体情况对其从轻或减轻处罚，但这并不意味着没有证据就可以定罪。定罪仍然需要有一定的证据支持。
   • 另外，如果犯罪嫌疑人的行为符合某些法定情形，如累犯、惯犯等，法院在量刑时也会考虑这些因素，但这同样需要以证据为基础。

总结来说，没有监控和天眼并不意味着无法给对方定罪。在刑事案件中，证据的多样性和充分性是定罪的关键。只要其他证据能够相互印证，形成完整的证据链，足以证明犯罪嫌疑人的罪行，那么仍然可以对其依法进行定罪处罚。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。