面对超市员工辱骂且不道歉的情况，您可以通过以下清晰、详细且有深度的步骤来处理，以维护自己的合法权益：

一、当场冷静处理与协商

1. 保持冷静：在遭遇辱骂时，首要任务是控制自己的情绪，避免冲突进一步升级，确保自身安全不受威胁。

2. 明确要求道歉：直接向涉事员工表明其辱骂行为的不当性，并明确要求其立即停止辱骂并赔礼道歉。这是维护个人尊严和给予对方改正机会的重要步骤。

3. 寻求超市管理方协助：若员工拒绝道歉或继续辱骂，应立即向超市的管理部门（如客服中心、楼层主管等）反映情况。要求他们迅速介入处理，并督促涉事员工道歉，同时考虑给予相应的内部处罚。

二、投诉与调解途径

1. 向超市正式投诉：事后，您可以以书面或电子形式向超市提交正式投诉，详细描述事件经过、所受的精神伤害以及您期望的解决方案。附上任何收集到的证据，如现场照片、视频或目击者联系方式等。

2. 联系消费者协会：拨打12315消费者投诉举报专线，或通过当地消费者协会的官方网站、社交媒体平台等渠道进行投诉。消费者协会将展开调查，并尝试居中调解，以促成双方达成合理的解决方案。

3. 向相关行政部门投诉：如果辱骂行为严重，您还可以向市场监管部门等相关行政部门投诉。这些部门将根据法律法规进行调查处理，保护您的合法权益不受侵害。

三、考虑法律途径与报警

1. 提起民事诉讼：若辱骂行为对您造成了严重的精神损害，如导致焦虑、抑郁等心理问题，您可以收集相关证据（如医疗诊断证明、心理咨询记录等），向法院提起民事诉讼。要求涉事员工和超市承担赔礼道歉、赔偿精神损失等民事责任。

2. 报警处理：如果辱骂行为涉及公然侮辱他人或捏造事实诽谤他人等违反《中华人民共和国治安管理处罚法》的行为，您应立即报警。警方将根据具体情况对涉事员工进行相应的处罚，如罚款、拘留等。

四、证据收集与保留

在整个处理过程中，证据的收集与保留至关重要。您应尽可能收集以下证据：

• 目击者信息：获取现场目击者的联系方式，以便后续可能作为证人提供证言。
• 视听资料：利用手机等设备拍摄现场照片、视频，记录下辱骂场景、双方对话内容等关键信息。
• 书面记录：保留购物凭证、投诉记录、和解协议等书面材料，作为维权过程中的重要依据。

五、总结与建议

面对超市员工辱骂且不道歉的情况，您应保持冷静、理性处理，并通过多种途径维护自己的合法权益。在维权过程中，务必注重证据的收集与保留，以确保自己的诉求得到有力支持。同时，您也可以考虑咨询专业律师，以获得更具体、更专业的法律建议和帮助。