结论：伤者能否要求保险公司将两次手术合并一次理赔，需分情况讨论，具体如下：

1. 若两次手术均与本次车祸直接相关，且属于必要治疗
   根据《保险法》及机动车交通事故责任强制保险条款，伤者因车祸导致的合理医疗费用（包括后续必要手术）均属于保险理赔范围。若两次手术是因同一伤情分阶段治疗（如第一次手术固定骨折，第二次手术拆除内固定），且治疗间隔合理、医疗必要性明确，伤者可以要求保险公司合并理赔。此时需提供完整的医疗记录、费用清单、诊断证明等材料，证明两次手术的关联性和必要性。

2. 若两次手术存在非必要或间隔不合理的情况
   若第二次手术与车祸伤情无关（如伤者因其他原因另行手术），或两次手术间隔过长且无合理医学依据（如拖延治疗导致伤情恶化），保险公司可能拒绝将第二次手术费用纳入本次理赔。此时需伤者自行证明第二次手术的必要性，否则可能面临部分或全部费用被拒赔的风险。

3. 实务操作建议

   • 及时报案：车祸发生后立即向保险公司报案，并说明可能涉及后续治疗，保留报案记录；
     
   • 完整留存证据：保存两次手术的病历、发票、用药清单、诊断证明等材料，确保证据链完整；
     
   • 协商或诉讼：若保险公司拒绝合并理赔，伤者可先与保险公司协商，或通过交警调解、诉讼途径解决。根据《民法典》第1213条，伤者有权要求侵权方（非全责方）及其保险公司承担相应赔偿责任。

总结：两次手术能否合并理赔，关键在于手术与车祸的因果关系及必要性。建议伤者在治疗过程中与医生、保险公司保持沟通，确保理赔流程顺畅。如有疑问，可直接向我咨询具体操作细节。