针对您提出的“机打遗嘱由老人签字、按手印，村委会盖章是否可以”的问题，我们需要从遗嘱的法定形式要件出发进行详细分析。

首先，我们要明确的是，遗嘱作为一种要式法律行为，其有效性不仅取决于遗嘱人的真实意思表示，还必须符合法律规定的特定形式。在我国，民法典明确规定了遗嘱的六种形式：自书遗嘱、代书遗嘱、打印遗嘱、录音录像遗嘱、口头遗嘱、公证遗嘱。每种形式都有其特定的要求。

对于您提到的机打遗嘱，它更接近于打印遗嘱的形式。根据民法典及相关司法解释，打印遗嘱的有效性主要取决于以下几个关键要素：

1. 见证人要求：打印遗嘱必须有两个以上的见证人在场见证。这些见证人需要全程参与遗嘱的订立过程，包括在电脑上书写遗嘱内容、见证遗嘱被打印机打印出来等。同时，见证人不能是无民事行为能力人、限制民事行为能力人，也不能是继承人、受遗赠人或与他们有利害关系的人。

2. 签名与日期要求：遗嘱人和见证人必须在遗嘱的每一页上签名，并注明年、月、日。这是确认遗嘱真实性和有效性的重要依据。仅仅按手印或盖章，并不能替代签名和日期的要求。

3. 内容完整性：遗嘱内容必须完整、清晰，能够准确反映遗嘱人的真实意愿。

现在，我们回到您的问题上来。机打遗嘱由老人签字、按手印，并由村委会盖章，这种形式在法律上并不完全符合打印遗嘱的法定要求。因为：

• 村委会盖章并不能替代见证人的签名和日期要求。村委会作为组织，其盖章行为并不能直接证明遗嘱的真实性和有效性。
• 仅仅按手印，而没有在每一页上签名并注明年、月、日，也不符合打印遗嘱的法定形式。

因此，为了确保遗嘱的有效性，建议您按照民法典的规定，采取以下措施：

• 邀请两个以上符合条件的见证人在场见证遗嘱的订立过程。
• 确保遗嘱人和见证人在遗嘱的每一页上签名，并注明年、月、日。
• 如果可能的话，可以考虑对遗嘱进行公证，以进一步增强其法律效力。

综上所述，机打遗嘱仅仅由老人签字、按手印，并由村委会盖章，并不符合法律规定的打印遗嘱形式，因此不能确保其有效性。为了保障遗嘱的真实性和有效性，建议您遵循民法典的相关规定来订立遗嘱。