结论前置：前夫不同意变更孩子姓氏，您不能直接向法院“上诉”要求变更，因为变更姓氏的纠纷通常不属于法院直接受理的上诉案件范围，而是需要通过特定程序或诉讼来处理。不过，若您已就变更姓氏问题与前夫产生争议，并希望通过法律途径解决，可以依据具体情况采取相应措施。以下从不同角度为您详细分析：
一、变更姓氏的常规程序及前夫不同意的影响
常规程序：
- 根据我国相关规定，未成年子女的姓氏变更，通常需要父母双方协商一致。若父母双方能够达成一致意见，可以共同到公安机关办理姓氏变更手续。
前夫不同意的影响：
- 若前夫不同意变更孩子姓氏，且您无法通过协商达成一致，则无法直接通过公安机关办理变更手续。此时，您需要考虑通过法律途径来解决争议。
二、通过法律途径解决姓氏变更争议
起诉要求变更姓氏的可行性：
- 虽然直接起诉要求变更姓氏可能不是法院直接受理的上诉案件，但您可以以“变更子女抚养关系纠纷”或“其他婚姻家庭纠纷”等案由起诉，在诉讼过程中提出变更姓氏的请求。法院在审理此类案件时，会综合考虑子女的利益、父母双方的意愿以及社会伦理道德等因素，作出判决。
- 法律依据：虽然直接的法律条款可能并未明确规定法院可以判决变更子女姓氏，但法院在审理婚姻家庭纠纷时，有权根据子女的最佳利益原则进行裁决。这包括考虑子女的身份认同、心理健康以及与社会环境的适应等因素。
诉讼过程中的注意事项：
- 准备充分证据：在诉讼过程中，您需要准备充分的证据来支持您的请求，如证明变更姓氏对子女有益的证据、前夫不同意变更姓氏的证据等。
- 尊重子女意愿：如果子女已满一定年龄（通常为8周岁以上），法院在审理时会考虑子女的意愿。因此，在诉讼过程中，您需要尊重子女的意愿，并尽可能提供子女愿意变更姓氏的证据。
- 遵循法院判决：无论法院最终是否判决变更子女姓氏，您都需要遵循法院的判决结果。如果法院判决变更姓氏，您需要与前夫共同到公安机关办理变更手续；如果法院判决不变更姓氏，您则需要接受这一结果。
三、其他可能的解决途径
调解：
- 在诉讼之前或诉讼过程中，您可以尝试与前夫进行调解，通过协商达成一致意见。调解可以节省时间和成本，同时也有利于维护双方的关系和子女的利益。
寻求第三方帮助：
- 如果调解无果，您可以寻求第三方（如家庭调解委员会、心理咨询师等）的帮助，以协助您与前夫达成一致意见。
最后建议：变更子女姓氏是一个涉及子女利益、父母双方权益以及社会伦理道德的复杂问题。在处理此类问题时，建议您保持冷静和理性，尽可能通过协商和调解来解决争议。如果无法达成一致意见，再考虑通过法律途径来解决。如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。