结论前置：签订两家合同是否违法及如何处理，需根据合同类型、内容及签订目的综合判断，具体分为以下两种情况：

1. 若两份合同内容不冲突且不违反法律强制性规定
   例如：与A公司签订劳动合同担任技术岗，同时与B公司签订兼职协议担任顾问（利用业余时间且不泄露A公司机密），此时两份合同均有效。
   处理建议：

   • 确保两份合同履行不冲突（如时间、保密义务、竞业限制等）；
     
   • 保留两份合同原件及履行证据（如工作记录、报酬支付凭证）；
     
   • 若一方主张违约，需证明对方行为导致合同目的无法实现（如兼职影响本职工作）。

2. 若两份合同存在以下情形则可能违法：

   • 违反法律强制性规定：如同时与两家用人单位签订全日制劳动合同，违反《劳动合同法》第39条“劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或经用人单位提出拒不改正的，用人单位可解除合同”；
     
   • 恶意串通损害第三方利益：如与两家供应商签订采购合同，故意抬高价格损害公司利益；
     
   • 违反竞业限制或保密义务：如与现公司签订竞业限制协议后，又与竞争对手签订同类业务合同。
     处理建议：
     
   • 立即终止违法合同：如发现两份合同冲突，应优先履行主要合同（如主职劳动合同），并书面通知另一方解除合同；
     
   • 承担违约责任：若已收取报酬或造成损失，需按合同约定赔偿（如违约金、实际损失）；
     
   • 应对法律风险：若被起诉，需证明合同无效事由（如欺诈、胁迫）或履行不能的客观原因（如突发疾病）。

补充说明：

• 若涉及劳动合同，用人单位发现员工“双重劳动关系”后，可依据《劳动合同法》第39条解除合同且无需支付补偿；
  
• 若涉及民事合同（如买卖、服务），需根据《民法典》第143条判断合同效力（行为人具有相应民事行为能力、意思表示真实、不违反法律强制性规定）。
  

如有具体合同类型或纠纷细节，可直接向我咨询，我会结合条款和案例进一步分析。