结论前置：别人提供技术、自己提供资金合作开店是可行的，但需根据具体合作模式选择合适的法律形式，并签订书面协议明确双方权利义务，以避免潜在纠纷。以下从不同合作模式展开说明：

1. 个人合伙模式
   若双方以个人名义共同经营，属于《民法典》中的个人合伙关系。此时需注意：

   • 书面协议：必须签订书面合伙协议，明确出资比例（你提供资金、对方提供技术）、利润分配（如按出资比例或技术估值分配）、亏损承担、决策机制（如日常经营由谁负责）等核心条款。
     
   • 责任承担：合伙人对合伙债务承担无限连带责任，即若店铺亏损，你可能需以个人财产偿还超出出资部分的债务。
     
   • 技术估值：技术作为非货币出资，需双方协商确定价值（如通过评估或约定固定金额），并明确技术入股后的权属（如是否允许技术方再使用该技术为他人服务）。

2. 公司制模式（推荐）
   若希望限制责任风险，可注册有限责任公司，此时需注意：

   • 股权设计：将资金和技术转化为股权（如你占70%资金股、对方占30%技术股），需在公司章程中明确股权比例、分红规则（如是否同股同权）、技术方股权的成熟机制（如分4年兑现，防止技术方中途退出）。
     
   • 技术入股合规性：技术需能评估作价（如专利、专有技术），且需办理财产权转移手续（如专利权变更至公司名下），否则可能被认定为无效出资。
     
   • 责任限制：股东仅以出资额为限承担责任，即使店铺亏损，你最多损失出资款，个人财产不受影响。

3. 技术许可或技术转让模式
   若对方不愿入股，仅提供技术使用，可考虑：

   • 技术许可：对方授权你使用其技术（如商标、专利、配方），你支付许可费（如固定费用或销售额提成）。需签订许可协议，明确许可范围（如地域、期限）、是否独家、技术改进成果的归属（如你改进技术后是否归双方共有）。
     
   • 技术转让：对方将技术所有权转让给你，你一次性支付转让费。需办理权属变更登记（如专利转让需向国家知识产权局备案），并明确技术秘密的保密义务（如对方不得再向第三方披露）。

风险提示：

• 无论选择哪种模式，必须签订书面协议，口头约定在纠纷中难以举证。
  
• 若技术涉及商业秘密（如配方、客户名单），需签订保密协议，约定违约赔偿（如按技术估值的倍数赔偿）。
  
• 若对方以技术入股但未实际履行（如技术未达到约定效果），可在协议中约定“对赌条款”（如技术未达标时对方需补足出资或转让部分股权）。
  

如有具体合作细节（如技术类型、出资比例、经营规划），可进一步向我咨询，我会结合法律实务为你设计合规方案。