摩天轮商家违约的定责，主要依据违约的具体情形、合同条款以及相关法律法规来确定。以下从不同角度对摩天轮商家违约的定责进行分析：
违约情形的认定：
- 未按照约定提供服务：如果摩天轮商家未按照合同约定的时间、地点、方式等提供摩天轮乘坐服务，即构成违约。例如，商家因设备故障、人员不足等原因导致摩天轮无法正常运行，或者未按照约定的时间开放，均属于此类违约情形。
- 服务质量不符合标准：如果商家提供的摩天轮乘坐服务在安全、卫生、舒适度等方面不符合合同约定的标准或行业规范，也构成违约。例如，摩天轮设备存在安全隐患、乘坐环境脏乱差等。
- 擅自变更合同内容：商家在未经消费者同意的情况下，擅自变更合同内容，如提高票价、改变乘坐规则等，同样构成违约。
定责依据：
- 合同条款：首先，应依据双方签订的合同条款来确定违约责任。合同中通常会明确约定双方的权利义务、违约责任及赔偿方式等。如果商家违约，应按照合同约定承担相应的违约责任。
- 相关法律法规：在合同条款未明确约定或约定不明确的情况下，应依据相关法律法规来确定违约责任。例如，《中华人民共和国民法典》中关于合同违约的规定，以及消费者权益保护法等相关法律法规，均可作为定责的依据。
违约责任的承担方式：
- 继续履行：如果商家违约行为不影响合同目的的实现，且消费者要求商家继续履行合同的，商家应继续履行合同义务，提供符合约定的摩天轮乘坐服务。
- 采取补救措施：如果商家违约行为导致合同目的部分或全部无法实现，但可以通过采取补救措施来弥补的，商家应采取补救措施，如修复设备故障、改善乘坐环境等。
- 赔偿损失：如果商家违约行为给消费者造成损失的，商家应赔偿消费者因此遭受的损失。赔偿范围应包括直接损失和间接损失，如因商家违约导致的交通费、住宿费等额外支出，以及因无法乘坐摩天轮而错过的其他旅游项目的费用等。
特殊情况下的定责：
- 不可抗力：如果商家因不可抗力（如自然灾害、政府行为等）导致无法履行合同义务的，不承担违约责任。但商家应及时通知消费者，并在合理期限内提供证明。
- 消费者过错：如果消费者因自身过错导致商家无法履行合同义务的，商家不承担违约责任。例如，消费者未按照约定时间到达摩天轮乘坐地点，导致商家无法提供服务的。
建议：在遇到摩天轮商家违约的情况时，消费者应首先与商家协商解决，要求商家按照合同约定或相关法律法规承担违约责任。如果协商无果，消费者可以向消费者协会或相关行政部门投诉，或者通过法律途径维护自己的合法权益。如有具体法律问题，可直接向我咨询。