结论前置：劳动监察部门是否受理您签订劳务协议后离职工资未给的问题，需根据您与用人单位之间的实际法律关系来判断。若构成劳动关系，劳动监察部门会受理；若仅为劳务关系，则劳动监察部门可能不直接受理，但您仍可通过其他法律途径解决。
一、若您与用人单位构成劳动关系
法律关系判断：
- 尽管您签订的是劳务协议，但判断双方是否构成劳动关系，需依据《关于确立劳动关系有关事项的通知》等规定，综合考虑双方是否具有隶属关系、是否接受用人单位的管理、是否从事用人单位安排的有报酬的劳动等因素。
劳动监察受理：
- 若构成劳动关系，用人单位拖欠工资的行为违反了《劳动法》、《劳动合同法》等法律法规，劳动监察部门有权受理您的投诉，并依法进行调查处理。
处理流程：
- 您可向当地劳动监察部门提交投诉材料，包括劳务协议、工作记录、工资条等证据，证明用人单位拖欠工资的事实。
- 劳动监察部门将依法进行调查，若查实用人单位存在违法行为，将责令其限期支付工资，并可能加付赔偿金。
二、若您与用人单位仅为劳务关系
法律关系判断：
- 若双方仅为劳务关系，即您提供劳务，用人单位支付报酬，双方不具有隶属关系，您不接受用人单位的管理，则双方的关系不受《劳动法》、《劳动合同法》等劳动法律法规的调整。
劳动监察受理：
- 在此情况下，劳动监察部门可能不直接受理您的投诉，因为劳务关系不属于其管辖范围。
其他法律途径：
- 您仍可通过民事诉讼等法律途径解决纠纷。您可以向法院提起诉讼，要求用人单位支付拖欠的劳务报酬。
- 在诉讼过程中，您需要提供劳务协议、工作记录、报酬支付记录等证据，证明用人单位拖欠劳务报酬的事实。
三、建议与注意事项
收集证据：
- 无论您与用人单位构成劳动关系还是劳务关系，都应尽可能收集并保存相关证据，如劳务协议、工作记录、工资条、报酬支付记录等，以便在纠纷发生时证明自己的主张。
及时维权：
- 若发现用人单位拖欠工资或劳务报酬，应及时与用人单位沟通协商，要求其支付。若协商无果，应尽快向劳动监察部门投诉或向法院提起诉讼，以免超过诉讼时效。
咨询专业律师：
- 在处理此类纠纷时，若您对法律程序或证据收集等方面存在疑问，建议咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。
作为贾志波律师，我专注于劳动纠纷领域，若您有任何关于劳动纠纷的法律问题，欢迎直接向我咨询。