可以起诉。针对您提出的“干工地上的活儿几千块钱质保金不退是否可以起诉”的问题，以下是我从不同角度为您进行的分析：
一、法律背景与依据
在劳动关系中，质保金通常作为雇主对雇员工作质量的一种保证措施，其性质可能因具体合同条款而有所不同。但一般而言，如果质保金的收取没有合法依据，或者雇主在约定的质保期满后无正当理由拒绝退还，雇员有权通过法律途径维护自己的权益。
二、起诉的可行性分析
合同关系：
- 如果您与雇主之间签订了书面合同，且合同中明确约定了质保金的收取、退还条件及期限，那么当雇主违反合同约定时，您有权依据合同条款起诉雇主，要求其退还质保金。
- 如果双方没有签订书面合同，但存在事实上的劳动关系，且雇主收取质保金的行为缺乏合法依据，您同样可以起诉雇主，要求其退还质保金。在此情况下，您需要提供其他证据来证明双方之间的劳动关系以及质保金的收取情况。
证据收集：
- 在起诉前，您需要收集相关证据来证明雇主收取了质保金且未退还。这些证据可能包括工资条、收据、转账记录、聊天记录、证人证言等。
- 证据的充分性和真实性对于诉讼的成败至关重要，因此您需要尽可能收集全面、真实的证据来支持自己的主张。
诉讼程序：
- 起诉前，您可以先尝试与雇主进行协商，看是否能够通过友好方式解决纠纷。
- 如果协商无果，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者直接向人民法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，您需要按照法院的要求提交证据、参加庭审等，并遵守诉讼程序的相关规定。
三、可能的法律后果
- 如果法院认定雇主收取质保金的行为缺乏合法依据，或者雇主在约定的质保期满后无正当理由拒绝退还质保金，那么法院可能会判决雇主退还质保金，并可能要求雇主承担一定的违约责任或赔偿责任。
- 如果法院认定您提供的证据不足或者无法证明雇主存在违法行为，那么您的诉讼请求可能会被驳回。
四、建议与提醒
- 在起诉前，建议您先咨询专业律师，了解具体的法律程序和可能的风险。
- 在收集证据时，务必确保证据的合法性和真实性，避免使用非法手段获取证据。
- 在诉讼过程中，保持冷静和理性，遵守诉讼程序的相关规定，积极配合法院的工作。
如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供更全面、专业的法律服务。