煤矿签订合同的手续及流程主要依据合同类型和具体规定有所不同，但一般来说，可以归纳为以下几个关键步骤和要点，这里我主要结合煤炭中长期合同的签订以及煤矿建筑安装工程承包合同的签订来为您详细解答：

一、煤炭中长期合同签订手续

1. 明确合同范围与要求：

   • 煤炭中长期合同是指供需双方签订的执行期限在一年及以上、有明确数量和价格机制的煤炭购销合同。
   • 合同需明确电煤、冶金、建材、化工等行业用煤的具体数量要求，如电煤合同单笔数量不低于20万吨，其他行业用煤合同不低于10万吨。

2. 协商价格机制：

   • 供需双方应就中长期合同价格进行协商，达成一致意见的按双方商定意见执行。
   • 不能达成一致意见的，应按照“基准价+浮动价”原则确定，具体基准价和浮动价的确定方式需参照相关规定。

3. 签订合同并录入系统：

   • 供需双方签订合同后，应及时登录相关平台（如中国煤炭市场网、全国煤炭交易中心等）录入合同信息。
   • 配置铁路运力的合同供应方还需在规定时间内登录全国煤炭交易中心录入合同，并在线签订诚信履约承诺。

4. 运力衔接与确认：

   • 铁路运输企业需提前做好运力配置计划，保证在规定时间内完成产运需三方合同签订工作。
   • 合同需经铁路部门确认运力，确保合同能够得到有效执行。

5. 履约监管与信用评价：

   • 纳入重点监管范围的中长期合同将全部纳入国家诚信履约保障平台进行监管。
   • 合同履行情况实行分月统计、按季考核，履约情况将依法依规纳入交易双方信用记录。

二、煤矿建筑安装工程承包合同签订手续

1. 资质审查与确认：

   • 甲、乙双方签订工程承包合同前，必须具备相应资质条件和履行承包合同的能力。
   • 甲方需具备组织协调能力，乙方需具备有关部门核定的资质等级并持有营业执照等证明文件。
   • 对于特殊工程（如凿井工程、井巷工程等），乙方还需持有煤炭部核定的企业资质证书和其他有关证明文件。

2. 遵循签订原则：

   • 签订工程承包合同应遵循合法原则，严格执行国家的法律、法规和煤炭部制订的有关行业规定。
   • 合同内容应明确双方的权利和义务，确保合同条款的合法性和有效性。

3. 合同签订与备案：

   • 甲、乙双方在协商一致的基础上签订工程承包合同，并确保合同内容真实、准确、完整。
   • 合同签订后，可能需要根据相关规定进行备案或登记，以便后续管理和监督。

4. 履约管理与监督：

   • 合同履行过程中，甲、乙双方应严格按照合同约定履行各自义务，确保工程质量和进度。
   • 相关部门将对合同履行情况进行监督和管理，对违约行为进行处罚和纠正。

三、通用建议

• 提前了解政策与规定：在签订合同前，建议提前了解相关政策、规定和流程，确保合同签订的合法性和有效性。
• 仔细审查合同条款：在签订合同前，务必仔细审查合同条款，确保合同内容明确、具体、无歧义，并符合双方利益。
• 保留相关证据与文件：在合同签订和履行过程中，建议保留相关证据和文件（如合同文本、往来函件、支付凭证等），以便后续维权和纠纷解决。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您在签订煤矿相关合同时遇到具体问题或需要进一步的帮助，请随时咨询相关部门或专业人士。