将山体开挖准备做棚的行为，可能涉及非法占用农用地罪、非法采矿罪或破坏环境资源保护罪等不同定性，具体需结合开挖目的、土地性质及行为后果综合判断。以下从不同角度分析该行为的法律定性：

1. 若开挖山体涉及农用地（尤其是耕地）且未依法办理审批手续
   根据《刑法》第三百四十二条及《土地管理法》相关规定，非法占用耕地、林地等农用地，改变被占用土地用途，数量较大（如占用基本农田5亩以上或基本农田以外的耕地10亩以上），造成耕地、林地等农用地大量毁坏的，可能构成非法占用农用地罪。此时需重点审查：

   • 土地性质（是否为农用地，尤其是基本农田）；
     
   • 开挖行为是否导致土地原有功能丧失（如无法耕种）；
     
   • 是否取得自然资源部门审批手续。

2. 若开挖山体目的是开采矿产资源（如石料、矿石）且未取得采矿许可证
   根据《刑法》第三百四十三条第一款，未取得采矿许可证擅自采矿，情节严重的（如开采价值达10万元以上，或造成矿产资源破坏价值5万元以上），可能构成非法采矿罪。此时需关注：

   • 开挖区域是否属于矿产资源分布区；
     
   • 行为是否以获取矿产资源为目的；
     
   • 是否达到“情节严重”的立案标准。

3. 若开挖行为导致山体生态严重破坏（如引发地质灾害、水土流失）
   根据《刑法》第三百三十八条，违反国家规定，排放、倾倒或处置有放射性的废物、含传染病病原体的废物、有毒物质或其他有害物质，严重污染环境的，构成污染环境罪；若行为同时符合“违反自然资源保护法律法规”且“造成生态环境严重破坏”的，可能构成破坏环境资源保护罪（如破坏性采矿罪的特殊情形）。此时需评估：

   • 开挖是否导致山体结构失衡（如滑坡、泥石流风险）；
     
   • 是否造成周边生态环境不可逆损害；
     
   • 是否违反《环境保护法》《矿产资源法》等专项法规。

实务建议：

• 立即停止开挖行为，委托专业机构对土地性质、矿产资源及生态损害进行鉴定；
  
• 核查是否已取得自然资源、林业、环保等部门的审批文件；
  
• 若已构成犯罪，建议主动配合调查，争取从宽处理（如自首、认罪认罚）；
  
• 若涉及行政违法（如未批先建），可申请补办手续或接受行政处罚以降低刑事风险。
  

具体案件需结合证据材料进一步分析，如有进一步细节可向我补充说明。