结论：小区物业和业主签的合同，物业方未经业主同意私自更改合同是不可以的，这违反了合同法的相关规定，业主有权要求物业方按照原合同履行义务，并可就物业方的违约行为追究其法律责任。
分析说明：
合同变更的法定原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同的变更应当遵循协商一致的原则。这意味着，合同双方（在此情况下为物业和业主）必须就合同的变更内容达成一致意见，并签订书面变更协议。
- 物业方未经业主同意，私自更改合同内容，显然违反了这一法定原则，构成了违约行为。
业主的权利：
- 业主作为合同的一方，有权要求物业方按照原合同履行义务。如果物业方擅自更改合同，业主有权拒绝接受更改后的合同内容，并要求物业方继续履行原合同。
- 业主还可以就物业方的违约行为，向相关部门投诉或寻求法律救济，如提起诉讼或申请仲裁，要求物业方承担违约责任，包括赔偿因违约行为给业主造成的损失。
物业方的法律责任：
- 物业方未经业主同意私自更改合同，不仅违反了合同法的规定，还可能构成欺诈或违约侵权等法律行为。
- 根据具体情况，物业方可能需要承担民事责任，如赔偿业主的损失、支付违约金等；在严重情况下，还可能面临行政处罚或刑事责任。
行动建议：
- 业主方面：如果发现物业方未经同意私自更改合同，业主应首先与物业方进行沟通，要求其恢复原合同内容或就更改内容重新协商。如果沟通无果，业主可以向相关部门投诉或寻求法律救济。
- 物业方面：物业方应严格遵守合同法的规定，未经业主同意不得擅自更改合同内容。如果确实需要更改合同，应与业主进行充分沟通并达成一致意见后，签订书面变更协议。
后续思考：
- 在实际操作中，物业和业主之间的合同变更可能涉及多个方面，如物业服务内容、费用标准、服务期限等。因此，在签订或变更合同时，双方应充分了解合同内容并谨慎考虑，以避免不必要的纠纷。
- 如果业主对物业方的行为存在疑问或不满，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。
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