结论：买卖东西对方不给钱是否定性为诈骗，需根据具体情况判断。若行为人从一开始就具有非法占有的故意，并通过虚构事实或隐瞒真相的手段获取商品，则可能构成诈骗罪；若仅是购物后因某些原因暂时未支付货款，且未采用欺诈手段，则通常不构成诈骗罪，而属于民事纠纷。
一、构成诈骗罪的情形
定义与构成要件：
- 诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。其构成要件包括：非法占有目的、虚构事实或隐瞒真相的行为、使对方产生错误认识并基于该错误认识处分财物、行为人取得财物且数额较大。
具体实例与法律分析：
- 例如，甲持伪造的银行卡到商场购买高档手表，通过出示伪造的支付凭证使售货员产生错误认识并交付商品，之后逃匿。甲的行为符合诈骗罪的构成要件，因为他从一开始就具有非法占有手表的故意，并通过虚构事实（伪造的支付凭证）使售货员产生错误认识，从而骗取了手表。
二、不构成诈骗罪的情形
一般违约行为：
- 若行为人在购物后仅因忘记、有急事或暂时没钱而未支付货款，且未采用任何欺诈手段，则通常不构成诈骗罪。这种情况更倾向于被认定为民事纠纷，商家可以通过协商、向法院起诉等方式要求买方支付货款并承担违约责任。
具体实例与法律分析：
- 例如，乙在超市购买生活用品后，因结账时发现自己没带钱也没带手机，与超市工作人员商量回家取钱再来付款，但之后一直未返回付款。乙主观上并非一开始就有非法占有商品的故意，只是事后不履行付款义务，这一般属于民事违约行为，不构成诈骗罪。
三、法律建议与风险提示
对于商家：
- 在交易过程中，应尽量核实买方的身份和支付能力，避免与信用不佳或存在欺诈嫌疑的买方进行交易。
- 若发现买方存在欺诈行为或拒不支付货款，应及时收集证据并报警或向法院起诉，以维护自身合法权益。
对于消费者：
- 无论是否构成诈骗罪，买东西给付货款都是消费者的基本义务，也是社会诚信的体现。消费者应积极履行付款义务，避免给商家造成不必要的损失和麻烦。
- 若因特殊原因暂时无法支付货款，应及时与商家沟通并说明情况，寻求解决方案，避免纠纷升级。
四、法律后果
- 若构成诈骗罪，行为人将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。具体刑罚将根据诈骗数额、情节严重程度等因素综合确定。
- 若不构成诈骗罪而属于民事纠纷，行为人则可能面临民事赔偿等法律责任。商家可以通过法律途径要求买方支付货款并承担违约责任。
综上所述，买卖东西对方不给钱是否定性为诈骗需根据具体情况判断。在任何情况下，消费者都应积极履行付款义务，维护社会诚信和交易秩序。若您遇到相关法律问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。