用人单位以未完成销售目标为由拒绝员工休年假，这一做法通常是不合法的。以下从多个角度进行分析：

法律依据

根据《职工带薪年休假条例》第五条的规定，单位应当根据生产、工作的具体情况，并考虑职工本人意愿，统筹安排职工年休假。年休假在1个年度内可以集中安排，也可以分段安排，一般不跨年度安排。单位因生产、工作特点确有必要跨年度安排职工年休假的，可以跨1个年度安排。单位确因工作需要不能安排职工休年休假的，经职工本人同意，可以不安排职工休年休假，但对职工应休未休的年休假天数，单位应当按照该职工日工资收入的300%支付年休假工资报酬。

具体分析

1. 年假的安排与职工意愿：

   • 单位在安排年假时，应当考虑职工本人的意愿。这意味着，即使单位有工作需要，也不能单方面决定不安排职工休年假，而应当与职工进行协商。
   • 如果职工同意不休年假，单位可以按照法律规定支付相应的工资报酬。但如果职工不同意，单位则不能强行剥夺其休年假的权利。

2. 未完成销售目标与年假的关系：

   • 未完成销售目标并不构成单位拒绝员工休年假的合法理由。年假是职工的合法权益，与销售目标的完成情况无直接关联。
   • 单位不能以销售目标未完成为由，单方面决定不安排职工休年假或拒绝支付年假工资报酬。

3. 单位的法律责任：

   • 如果单位违反法律规定，拒绝员工休年假且不支付相应的工资报酬，员工有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
   • 单位可能因此面临法律责任，包括支付未休年假的工资报酬、加付赔偿金等。

建议与行动

• 员工方面：如果遇到单位以未完成销售目标为由拒绝休年假的情况，员工应当首先与单位进行协商，表达自己的意愿和诉求。如果协商无果，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
• 单位方面：单位应当遵守法律规定，合理安排职工的年假，并尊重职工的意愿。如果因工作需要确实不能安排职工休年假的，应当与职工协商并支付相应的工资报酬，以避免法律纠纷和不必要的损失。

综上所述，用人单位以未完成销售目标为由拒绝员工休年假是不合法的。员工在遇到此类情况时，应当积极维护自己的合法权益，而单位也应当遵守法律规定，合理安排职工的年假。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。