为个体工商户老板打工发生伤残时，赔偿问题主要取决于是否能够认定为工伤以及个体老板是否为员工缴纳了工伤保险费，具体分为以下两种情况：
一、能够认定为工伤且个体老板已缴纳工伤保险费
工伤认定与鉴定：
- 根据《工伤保险条例》第十七条，职工发生事故伤害后，所在单位应当在事故伤害发生之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。如果个体老板未按规定提出申请，工伤职工或其近亲属、工会组织可以在事故伤害发生之日起1年内直接向相关部门提出申请。
- 工伤认定后，根据《工伤保险条例》第二十三条，劳动能力鉴定由用人单位、工伤职工或者其近亲属向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请，并提供工伤认定决定和职工工伤医疗的有关资料。
赔偿项目与标准：
- 医疗费：治疗工伤所需费用符合工伤保险诊疗项目目录、工伤保险药品目录、工伤保险住院服务标准的，从工伤保险基金支付。
- 停工留薪期工资：职工因工作遭受事故伤害或者患职业病需要暂停工作接受工伤医疗的，在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。停工留薪期一般不超过12个月。伤情严重或者情况特殊，经设区的市级劳动能力鉴定委员会确认，可以适当延长，但延长不得超过12个月。
- 护理费：生活不能自理的工伤职工在停工留薪期需要护理的，由所在单位负责；评定伤残后需要护理的，根据护理等级确定相应护理费支付标准，从工伤保险基金按月支付。
- 一次性伤残补助金：根据伤残等级不同，发放标准也不同。例如，十级伤残为7个月的本人工资，这里的“本人工资”是指工伤职工因工作遭受事故伤害或者患职业病前12个月平均月缴费工资。
- 一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金：劳动合同期满终止，或者职工本人提出解除劳动合同的，由工伤保险基金支付一次性工伤医疗补助金，由用人单位支付一次性伤残就业补助金。具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定。
二、无法认定为工伤或个体老板未缴纳工伤保险费
法律依据：
- 若个体老板未给员工缴纳工伤保险，或者无法认定工伤（如非法用工等情况），员工可以依据《中华人民共和国民法典》中关于人身损害赔偿的规定，要求老板承担侵权赔偿责任。
赔偿项目与标准：
- 医疗费：根据实际发生的医疗费用进行赔偿，包括挂号费、检查费、治疗费、药费等。
- 误工费：根据受害人的误工时间和收入状况确定。误工时间根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明确定。受害人有固定收入的，误工费按照实际减少的收入计算；受害人无固定收入的，按照其最近三年的平均收入计算；受害人不能举证证明其最近三年的平均收入状况的，可以参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资计算。
- 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工费的规定计算；护理人员没有收入或者雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
- 残疾赔偿金：根据受害人丧失劳动能力程度或者伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。
- 精神损害抚慰金：根据侵权行为所造成的后果、侵权人的过错程度等因素确定，具体数额由法院酌定。
三、处理流程
- 协商：员工可以先与个体老板就赔偿事宜进行友好协商，尝试达成和解协议。
- 调解：如果协商不成，可以向劳动争议调解组织申请调解，如企业劳动争议调解委员会、依法设立的基层人民调解组织、在乡镇、街道设立的具有劳动争议调解职能的组织。
- 仲裁：若调解也无法解决问题，员工可以在规定时间内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁是处理劳动争议的必经程序，对仲裁裁决不服的，还可以向人民法院提起诉讼。
- 诉讼：如果对仲裁结果不满意，员工可以在收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。
在处理此类问题时，建议员工及时收集并保存好相关证据，如工作证明、医疗记录、工资单等，以便在协商、调解、仲裁或诉讼过程中维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。