发生此类事故后，核心处理步骤如下，需根据事故具体情况分情况处理：

1. 立即保护现场并确认伤情
   根据《道路交通安全法》第70条，发生交通事故后应立即停车，开启危险报警闪光灯，并在车后50-100米设置警示标志（夜间或恶劣天气需增加距离）。若外卖员受伤，需第一时间拨打120急救电话，同时拨打122报警，等待交警到场处理。切勿擅自移动伤者或车辆（除非为避免二次伤害的紧急情况）。

2. 明确责任划分依据
   事故责任认定需结合以下因素综合判断：

   • 开门方责任：若驾驶员或乘客未观察后方来车情况直接开门（如未通过后视镜或侧头观察），导致外卖员避让不及发生碰撞，通常需承担主要或全部责任。根据《道路交通安全法实施条例》第63条，车辆停稳前不得开车门，开关车门不得妨碍其他车辆和行人通行。
     
   • 外卖员责任：若外卖员存在超速、逆行、未佩戴安全头盔、骑行时使用手机等违法行为，可能减轻开门方责任。例如，若外卖员因分心骑行未及时制动，可能被认定存在过错。
     
   • 第三方因素：如因道路设计缺陷（如停车位距离非机动车道过近）或第三方车辆突然干扰导致避让，可能涉及多方责任。

3. 配合交警调查与证据固定
   交警到场后需如实陈述事故经过，并提交行车记录仪、手机视频、现场照片等证据。若车门开启瞬间、外卖员行驶轨迹等关键细节被记录，将直接影响责任认定。若对交警初步责任认定有异议，可在3日内申请复核。

4. 赔偿处理流程

   • 保险理赔：若车辆投保交强险及商业三者险，可联系保险公司定损。赔偿范围包括外卖员医疗费、误工费、车辆维修费等。需注意，若开门方负全责，保险公司可能在赔偿后向其追偿（如存在故意或重大过失）。
     
   • 协商或诉讼：若双方对赔偿金额无法达成一致，可通过交警调解或直接向法院起诉。需准备医疗费发票、收入证明、车辆维修清单等证据。若外卖员构成伤残，还需进行伤残等级鉴定以确定赔偿标准。

5. 特殊情形提示

   • 外卖平台责任：若外卖员属于某平台员工且事故发生在工作期间，平台可能需承担雇主责任（根据《民法典》第1191条）。但实践中，平台通常通过外包或要求骑手注册为个体工商户规避直接责任，需结合具体用工关系判断。
     
   • 刑事风险：若事故导致外卖员重伤或死亡，且开门方存在重大过失（如酒后开车门），可能涉嫌交通肇事罪，需承担刑事责任。

建议行动清单：

1. 立即报警并救助伤者，保留现场证据；
   
2. 48小时内向保险公司报案，配合定损；
   
3. 等待交警出具《事故责任认定书》，明确责任比例；
   
4. 根据责任认定与对方协商赔偿，或通过法律途径解决。
   

若对事故处理流程或责任认定有疑问，可直接向我咨询，我将结合具体细节提供进一步分析。