送外卖过程中撞到违停车辆，可按以下步骤处理：

1. 立即停车并保护现场
   根据《道路交通安全法》第七十条，发生交通事故后应立即停车，开启危险报警闪光灯，并在车后设置警示标志。若车辆可移动，建议拍照固定证据后将车辆移至不妨碍交通的位置，避免二次事故。

2. 确认人员伤亡情况

   • 若有人员受伤，第一时间拨打120急救电话，再拨打122报警（非紧急情况可仅拨打122）。
     
   • 若无人受伤，仍需报警并联系违停车辆车主（可通过122查询车主信息或观察车辆是否留有联系方式）。

3. 明确责任划分

   • 违停车辆责任：根据《道路交通安全法》第五十六条，车辆违停属于违法行为，需承担部分或全部责任。例如，若违停车辆占用非机动车道导致外卖员避让不及，违停方可能负主责。
     
   • 外卖员责任：若外卖员存在超速、逆行、分心驾驶（如看手机）等过错，需根据《道路交通安全法实施条例》承担相应责任。
     
   • 责任认定：最终以交警出具的《交通事故责任认定书》为准，这是后续索赔或诉讼的关键证据。

4. 处理赔偿事宜

   • 协商解决：若双方对责任无异议，可协商赔偿金额（如车辆维修费、医疗费等），并签订书面协议。
     
   • 保险理赔：
     
     • 若违停车辆投保了交强险或商业险，可联系其保险公司定损赔偿。
       
     • 若外卖员有第三方责任险（如电动车保险），也可通过保险覆盖部分损失。
       
   • 诉讼途径：若协商或保险理赔失败，可向法院起诉，要求违停方赔偿损失（需提供责任认定书、维修发票、医疗记录等证据）。

5. 特殊情形注意

   • 外卖平台责任：若外卖员与平台存在劳动关系或雇佣关系，平台可能需承担雇主责任（如未提供安全培训、未强制购买保险等）。
     
   • 紧急避险情形：若外卖员为躲避违停车辆而撞上其他物体或行人，可能适用《民法典》第一百八十二条的紧急避险规则，减轻或免除责任。

建议：处理过程中保留所有证据（照片、视频、聊天记录、医疗记录等），并尽快咨询专业律师以制定具体方案。若需进一步帮助，可直接向我提问。