外卖小哥撞到违停车辆，责任认定需根据具体情况综合判断，一般涉及外卖小哥、违停车辆车主以及可能存在的用人单位等多方责任。以下是对此问题的详细分析：
外卖小哥的责任：
- 过错情况：如果外卖小哥在行驶过程中存在过错，如超速、逆行、未注意观察路况等，导致与违停车辆发生碰撞，那么外卖小哥需承担一定责任。具体责任比例需根据事故现场情况、交通规则以及外卖小哥的过错程度来确定。
- 无过错情况：如果外卖小哥在行驶过程中无过错，完全是由于违停车辆的突然出现或违停位置不当导致碰撞，那么外卖小哥可能不承担责任或承担较小责任。
违停车辆车主的责任：
- 违停行为：违停车辆车主因违反交通规则将车辆停放在不允许停车的位置，如机动车道、非机动车道、人行道等，导致外卖小哥无法避让而发生碰撞，违停车辆车主需承担主要或全部责任。
- 责任比例：具体责任比例需根据违停车辆对事故发生的贡献程度来确定。如果违停车辆完全阻碍了外卖小哥的行驶路线，且外卖小哥无过错，那么违停车辆车主可能需承担全部责任。
用人单位的责任（如适用）：
- 劳动关系：如果外卖小哥与用人单位存在劳动关系，且在执行工作任务时发生事故，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，用人单位原则上需承担侵权责任。不过，如果是因为外卖小哥有故意或者重大过失导致事故发生的，用人单位承担侵权责任后，可以向该外卖小哥追偿。
- 劳务关系或合作关系：若不存在劳动关系，而是劳务关系或合作关系，责任的承担需根据双方具体约定来判断。
保险情况：
- 用人单位购买的保险：若用人单位为外卖小哥购买了雇主责任险、意外伤害险等，保险公司需在保险范围内承担赔偿责任。
- 外卖小哥个人购买的保险：外卖小哥个人若购买了相关保险，如第三者责任险、车上人员责任险等，也可在事故发生后获得一定赔偿。
处理流程与建议：
- 事故发生后：外卖小哥应首先确保自身安全，及时报警并寻求医疗救助。同时，收集事故现场证据，如照片、视频、目击者证言等，以便后续责任认定和赔偿协商。
- 责任认定：依据交通事故责任认定书确定责任比例。如果对责任认定有异议，可申请复核或提起行政诉讼。
- 赔偿协商与诉讼：根据责任认定结果，与对方当事人或保险公司进行赔偿协商。如果协商不成，可通过调解、仲裁或诉讼等方式解决纠纷。
示例说明：
假设外卖小哥在送餐途中，因避让一辆违停在非机动车道上的汽车而摔倒受伤。经交警认定，汽车违停是导致事故发生的主要原因。在此情况下，汽车车主需对外卖小哥的医疗费用、误工损失等进行赔偿。同时，如果外卖小哥所在平台为其购买了工伤保险等相关保险，也可按相关规定进行赔付。
总结与建议：
外卖小哥撞到违停车辆的责任认定是一个复杂而细致的过程，需综合考虑多种因素。在实际操作中，应依据相关法律法规和具体案情进行准确判断。如果您或您身边的人遇到类似情况，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自身合法权益。有问题可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。