客人如果在店里死亡，老板不一定会被拘留，这取决于具体的情况和原因。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 如果客人死亡是由于老板的故意或过失行为导致的：

   • 在这种情况下，老板可能会因涉嫌犯罪（如过失致人死亡罪、故意伤害罪等）而被公安机关采取刑事强制措施，包括拘留。例如，如果老板因与客人发生争执而故意伤害客人，导致客人死亡，那么老板将面临刑事指控，并可能被拘留。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意或过失致人死亡的，将承担刑事责任。具体罪名和刑罚将根据案件的具体情况和证据来确定。

2. 如果客人死亡是由于意外事件或客人自身原因导致的：

   • 在这种情况下，老板通常不会被拘留。因为老板没有故意或过失行为，且对客人的死亡没有直接责任。例如，客人因突发疾病（如心脏病发作）而死亡，且老板已经尽到了合理的救助义务，那么老板通常不会承担法律责任。
   • 特殊情况：然而，如果老板在经营过程中存在安全隐患（如地面湿滑、设施老化等），且这些隐患与客人的死亡存在因果关系，那么老板可能需要承担一定的民事赔偿责任，但通常不会因此被拘留。

3. 如果客人死亡与老板的经营行为有关，但老板没有直接责任：

   • 在某些情况下，客人的死亡可能与老板的经营行为有关（如客人因食用店内食物中毒而死亡），但老板并没有直接故意或过失行为。在这种情况下，老板可能需要配合相关部门的调查，并可能需要承担一定的民事赔偿责任（如赔偿医疗费、丧葬费等），但通常不会因此被拘留。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。但在此类情况下，老板的责任通常限于民事赔偿，而非刑事责任。

建议与行动：

• 如果老板遇到此类情况，应立即报警并配合相关部门的调查。同时，老板应保留好相关证据（如监控录像、证人证言等），以便在需要时证明自己的清白或减轻责任。
• 如果老板对客人的死亡存在疑虑或担忧，建议及时咨询专业律师，以便了解自己的法律权利和义务，并采取相应的法律措施。

总之，客人如果在店里死亡，老板是否会被拘留取决于具体的情况和原因。如果老板没有故意或过失行为，且对客人的死亡没有直接责任，那么通常不会被拘留。但无论如何，老板都应积极配合相关部门的调查，并咨询专业律师以了解自己的法律权利和义务。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。