结论：客人在店里死亡，店员是否有责任需根据具体情况判断，主要取决于店方是否尽到了安全保障义务以及是否存在过错。以下从多个角度进行分析：
店方可能需要承担责任的情形
设施设备问题导致的死亡：
- 如果店铺的设施设备存在安全隐患，如电梯故障、楼梯扶手损坏等，且该隐患与顾客的死亡有直接因果关系，店方需承担责任。例如，电梯突然下坠导致顾客死亡，或楼梯扶手断裂导致顾客摔倒后死亡。
服务管理不当导致的死亡：
- 店方若未能提供合理的安全保障措施，如保安人员未及时制止店内暴力冲突导致顾客死亡，或在举办活动时未采取必要措施造成踩踏事故，均需承担责任。此外，如果店员在服务过程中存在过失，如误操作导致顾客受伤后死亡，店方也可能需承担责任。
销售商品问题导致的死亡：
- 若店铺销售的商品存在质量问题，并直接导致顾客死亡（如食品中毒），店方同样需承担法律责任。这种情况下，店员作为销售者的一部分，也可能因销售行为而承担一定责任。
未尽到安全保障义务：
- 店方对于可能存在危险的区域或行为未设置明显警示标志，或顾客发生突发疾病、意外事故时未及时救助，导致顾客死亡，也需承担相应责任。例如，店内地面湿滑未设置警示标志，顾客因此摔倒死亡，店方需承担责任。
店方可能无需承担责任的情形
死亡与店铺无关：
- 若顾客死亡是由于自身原因（如突发固有疾病）导致，且与店铺的经营活动、设施设备、服务管理等均无关联，店方一般无需承担责任。但前提是店方已尽到合理救助义务，如及时拨打急救电话等。
第三人原因导致死亡：
- 若顾客死亡是由第三人的行为直接造成，且店方在该事件中没有过错（如及时报警并采取合理措施），则店方通常无需承担法律责任。例如，顾客在店内被他人故意伤害致死，且店方及时报警并协助警方调查，店方一般无需承担责任。
法律建议与应对措施
- 立即报警并配合调查：一旦发生有人在店内去世的事件，店方应立即报警并配合相关部门进行调查，以确定死亡原因和各方责任。
- 保留证据：店方应保留与事件相关的所有证据，如监控录像、顾客消费记录等，以便在后续处理中提供有力支持。
- 加强安全管理：为避免类似事件的发生，店方应加强安全管理，确保店内环境安全，及时处理潜在危险，并提供必要的安全保障措施。例如，定期检查设施设备、设置警示标志、培训员工提高安全意识等。
总结：客人在店里死亡，店员是否有责任需根据具体情况判断。店方应切实履行安全保障义务，加强安全管理，以减少类似事件的发生。如果发生此类事件，店方应积极配合调查，并根据实际情况采取相应的应对措施。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。