顾客意外死亡在酒店，酒店不一定有责任，需根据具体情况判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、酒店已尽安全保障义务的情形
正常经营与合理注意：
- 若顾客在酒店入住期间意外死亡，但酒店已尽到合理的安全保障义务，如酒店设施设备完好、无安全隐患，且在顾客出现身体不适时及时询问并建议就医，同时在发现异常后及时报警并通知急救中心，那么酒店通常不承担责任。
- 举例：顾客王先生在酒店入住期间猝死，但酒店在其入住时精神状态和健康状态正常，且在发现王先生身体不适后进行了询问，并在事发后第一时间采取了报警和拨打120的措施。法院最终认定酒店已尽到合理的安全保障义务，无需承担赔偿责任。
延迟退房的合理性：
- 酒店提供延迟退房服务是行业惯例，若酒店因延迟退房而未在公示的退房时间前联系顾客，但这一行为与顾客的死亡无直接因果关系，酒店也不因此承担责任。
- 法律依据：根据相关法律规定，安全保障义务人的风险防控能力应作客观评价，只有当其未尽到合理限度范围内的安全保障义务时，才应承担相应责任。延迟退房并不属于违反安全保障义务的情形。
二、酒店未尽安全保障义务的情形
环境或设施存在安全隐患：
- 若酒店的环境或设施存在安全隐患，如地面湿滑未设置警示标识、设施设备损坏未及时维修等，且这些隐患直接导致了顾客的意外死亡，酒店需承担相应的赔偿责任。
- 举例：若酒店餐厅地面湿滑且未设置“小心地滑”标志，导致顾客滑倒并因此死亡，酒店明显存在过错，需承担责任。
服务管理存在疏忽：
- 若酒店在服务管理过程中存在疏忽，如未有效疏导顾客、未维持好现场秩序等，导致顾客被撞倒并因此死亡，酒店也需为其服务管理上的疏忽承担责任。
三、顾客自身存在过错或第三方因素介入的情形
顾客自身存在过错：
- 若顾客因自身原因（如饮酒过量、意识不清、行动不稳等）导致意外死亡，且酒店已尽到合理安全保障义务，那么酒店可能无需承担责任或可减轻责任。
第三方因素介入：
- 若顾客的死亡是由第三方行为导致的，如被其他顾客或员工伤害，主要责任应由该第三方承担。但若酒店未能尽到安全保障义务（如未及时制止侵权行为、报警等），酒店需在其能够防止或制止损害的范围内承担相应的补充赔偿责任。
法律建议与后续行动
- 收集证据：若发生此类事件，建议家属及时收集相关证据，如酒店监控录像、医疗记录、警方报告等，以证明酒店是否存在过错。
- 协商与诉讼：家属可与酒店协商赔偿事宜。若协商不成，可通过向人民法院提起诉讼来维护自己的权益。法院将根据双方提供的证据来认定酒店是否存在过错及过错程度，进而确定酒店应承担的责任比例和赔偿金额。
总结：顾客意外死亡在酒店，酒店是否有责任需根据具体情况判断。若酒店已尽到合理的安全保障义务，且顾客的死亡与酒店行为无直接因果关系，酒店通常不承担责任。反之，若酒店存在过错且该过错导致了顾客的死亡，受害者的家属有权通过法律途径维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。