外卖员送餐过程中腿摔骨折，其责任认定及赔偿问题需根据具体情况来分析，主要涉及外卖员与平台或雇主之间的法律关系以及工伤认定等方面。以下是从不同角度进行的详细分析：
一、外卖员与平台或雇主的法律关系
劳动关系：
- 如果外卖员与平台或雇主签订了劳动合同，形成了正式的劳动关系，那么外卖员在送餐过程中受伤，应被认定为工伤。
- 根据《工伤保险条例》的规定，职工因工作遭受事故伤害或者患职业病进行治疗，享受工伤医疗待遇。因此，外卖员有权享受工伤保险待遇，包括医疗费、康复费、停工留薪期工资等。
雇佣关系：
- 如果外卖员与平台或雇主之间形成的是雇佣关系，而非劳动关系，那么外卖员在送餐过程中受伤，可能不适用工伤保险条例，但可以根据《民法典》中关于侵权责任的规定来主张赔偿。
- 在这种情况下，外卖员需要证明雇主存在过错（如未提供安全的工作环境、未进行必要的安全培训等），才能要求雇主承担赔偿责任。
承揽关系：
- 如果外卖员与平台或雇主之间形成的是承揽关系，即外卖员独立完成送餐任务，并按照完成的任务量获取报酬，那么外卖员在送餐过程中受伤，一般由外卖员自行承担责任。
- 但是，如果平台或雇主在定作、指示或者选任方面存在过失，如指示外卖员进行危险操作或选任了不具备相应资质的外卖员，那么平台或雇主可能需要承担相应的赔偿责任。
二、工伤认定及赔偿流程
工伤认定：
- 外卖员在送餐过程中受伤后，应尽快向平台或雇主报告，并前往医院进行治疗。
- 同时，外卖员或其家属应在规定时间内（一般为事故发生之日起30日内）向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。
- 社会保险行政部门将根据外卖员提供的材料和调查情况，作出是否认定为工伤的决定。
赔偿流程：
- 如果外卖员被认定为工伤，那么其可以享受工伤保险待遇。具体赔偿项目包括医疗费、康复费、停工留薪期工资、一次性伤残补助金等。
- 外卖员或其家属需要按照当地社会保险行政部门的要求，提交相关材料并申请赔偿。社会保险行政部门将审核材料并支付相应的赔偿款项。
三、特殊情况下的责任认定
外卖员自身过错：
- 如果外卖员在送餐过程中因自身过错（如违反交通规则、未注意安全等）导致受伤，那么其可能需要自行承担部分或全部责任。
- 但是，如果平台或雇主在安全管理方面存在疏忽或过错，如未提供必要的安全装备或未进行安全培训，那么平台或雇主仍可能需要承担一定的赔偿责任。
第三方侵权：
- 如果外卖员在送餐过程中被第三方（如其他车辆、行人等）侵权导致受伤，那么外卖员可以根据《民法典》中关于侵权责任的规定，向第三方主张赔偿。
- 同时，如果外卖员被认定为工伤，其还可以享受工伤保险待遇。但是，工伤保险基金支付后，有权向第三方追偿。
建议：外卖员在送餐过程中应严格遵守交通规则和安全操作规程，注意自身安全。如果发生受伤事故，应及时向平台或雇主报告并前往医院治疗。同时，外卖员或其家属应尽快了解当地的社会保险政策和工伤认定流程，以便及时申请工伤认定和赔偿。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。