结论：酒店人员是否承担责任，需根据具体情况判断，主要看其是否尽到了安全保障义务。若未尽到，则可能需承担相应责任；若已尽到，则无需承担责任。以下从不同角度进行分析：

一、酒店的安全保障义务

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。酒店作为经营场所，对入住的客人负有安全保障义务，这包括提供安全的住宿环境以及在客人需要时提供必要的帮助。

二、酒店人员未帮忙的可能情况及责任分析

1. 酒店人员未意识到客人需要帮助：

   • 如果客人醉酒后并未明确表达需要酒店人员看护或帮助，且其醉酒状态并未达到危及自身或他人安全的程度，酒店人员可能因未意识到客人需要帮助而未采取行动。在此情况下，酒店人员通常不承担责任，因为他们没有过错。

2. 酒店人员意识到客人需要帮助但未采取行动：

   • 如果客人醉酒后明确表达了需要酒店人员看护或帮助，或者其醉酒状态已经危及自身或他人安全，酒店人员应当采取合理措施提供帮助，如联系客人的亲友、报警或提供医疗救助等。
   • 若酒店人员未采取任何行动，导致客人遭受损害（如摔倒受伤、财物丢失等），酒店可能因未尽到安全保障义务而承担侵权责任。

三、酒店承担责任的具体情形及例外

1. 承担责任的情形：

   • 酒店未提供安全的住宿环境，如地面湿滑导致客人摔倒。
   • 酒店人员明知客人醉酒且需要帮助，却未采取任何行动，导致客人遭受损害。

2. 不承担责任的例外：

   • 客人自身过错导致损害发生，如客人醉酒后自行从事危险行为。
   • 不可抗力或意外事件导致损害发生，如地震、火灾等自然灾害。
   • 酒店已尽到安全保障义务，如酒店人员已提醒客人注意安全、提供必要的帮助等。

四、建议

• 对于客人：在醉酒后，应尽量保持清醒或联系亲友陪同，以确保自身安全。若确实需要酒店人员的帮助，应明确表达需求。
• 对于酒店：应加强对员工的培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。在客人醉酒或需要帮助时，应主动提供必要的帮助，并记录相关情况以备查证。

若您或您的家人遇到类似情况，且认为酒店未尽到安全保障义务导致损害发生，建议收集相关证据（如监控录像、证人证言等），并直接向我咨询具体的法律维权途径。