结论前置：签完离职单后，是否还可以要回扣除的工资，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 离职单内容合法性：

   • 如果离职单中关于工资扣除的条款是合法且合理的，比如因员工违反公司规章制度或造成公司损失而进行的合理扣款，且这些条款在员工入职时或签订离职单前已经明确告知员工，那么员工在签完离职单后，通常难以要回这部分扣除的工资。
   • 如果离职单中的工资扣除条款存在违法或不合理之处，比如未经员工同意擅自扣除工资、扣除的金额超过法定标准或合同约定等，那么员工有权要求公司返还这部分被扣除的工资。

2. 工资扣除的法定情形：

   • 根据《工资支付暂行规定》等相关法律法规，公司只有在特定情形下才能扣除员工工资，如员工因本人原因给公司造成经济损失的，公司可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失，经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
   • 如果公司扣除工资的情形不符合上述法定标准，那么员工有权要求公司返还被扣除的工资。

3. 实际操作建议：

   • 如果员工认为公司扣除工资的行为不合法或不合理，首先应与公司进行协商，尝试通过沟通解决问题。
   • 如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，寻求行政部门的帮助和支持。
   • 员工还可以考虑通过法律途径解决争议，比如向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。

举例说明：假设员工小李因违反公司规定被扣除了一部分工资，但小李认为扣除的金额过高且未经其同意。在这种情况下，小李可以先查看离职单和公司规章制度中关于工资扣除的条款，如果发现条款存在违法或不合理之处，小李可以与公司进行协商，要求返还被扣除的工资。如果协商不成，小李可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

后续行动建议：如果您遇到了类似的情况，建议您先仔细审查离职单和公司规章制度中关于工资扣除的条款，并收集相关证据（如工资条、离职单、公司规章制度等）。然后，您可以尝试与公司进行协商，如果协商无果，再考虑向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问，我会尽力为您提供专业的法律支持。