包子铺卖豆腐脑，若未超出其食品经营许可范围，则不违反规定；若超出其食品经营许可范围，则可能违反《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。以下从不同角度进行分析：

一、未超出食品经营许可范围的情况

如果包子铺在申请食品经营许可时，其许可范围已经包含了豆腐脑这一食品类别，那么包子铺销售豆腐脑就是合法的，不违反任何规定。这种情况下，包子铺的经营行为是在其许可范围内进行的，符合食品安全监管的要求。

二、超出食品经营许可范围的情况

1. 法律后果：

   • 如果包子铺在未取得豆腐脑销售许可的情况下擅自销售，那么这种行为就违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。根据该法，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

2. 实际操作建议：

   • 包子铺在经营过程中，应仔细核对其食品经营许可范围，确保所有销售的食品都在许可范围内。如果计划增加新的食品类别，如豆腐脑，应提前向相关部门申请变更或增加许可范围，以避免不必要的法律风险。

三、其他可能涉及的法规

除了《中华人民共和国食品安全法》外，包子铺销售豆腐脑还可能涉及其他相关法规，如地方性法规、规章等。这些法规可能对食品经营者的具体行为提出更详细的要求或限制。因此，包子铺在经营过程中，还应关注并遵守这些相关法规，以确保其经营行为的合法性。

总结与建议：

包子铺在销售豆腐脑时，应首先确认其食品经营许可范围是否包含该食品类别。如果包含，则可以合法销售；如果不包含，则应提前申请变更或增加许可范围，以避免违反《中华人民共和国食品安全法》等相关规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。